世界最长超级大鱼，差点因一道美食灭绝！

白鲟，英文为Beluga，这是一种体型非常巨大的鲟鱼，最高纪录的白鲟体长能超过7米，是水中的巨无霸。

白鲟是最稀有，最珍贵的鲟鱼品种之一，生长缓慢，通常要到20年以上才能成熟产卵，白鲟的寿命也很长，自然状态下可以活到百岁以上。

恰恰是这个鱼卵，给白鲟带来了几乎是灭顶之灾，根据联合国粮农组织的定义，只有取自鲟形目鱼类的鱼卵产品才能叫做真正的鱼子酱，其中产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三种鲟鱼的鱼子酱最为珍贵，而最顶级的就是白鲟的鱼子酱。

白鲟的颜色从紫色到黑色不等，其中颜色最浅的最贵。白鲟鱼子酱是世界上最昂贵的食品，价格高达5000美元每公斤。培罗加这个牌子的鱼子酱是用主要来自里深海的白鲟鱼卵制成的。

澳大利亚的一对父子曾经使用了极其罕见的白化鲟鱼的白色鱼卵和22K黄金制成了一勺要4万美元的天价鱼子酱。

由于生长缓慢，数量稀少，白鲟鱼子酱极其难得，而很多地方取鱼子酱的方式，还是非常残忍粗暴，为了那一口美食，白鲟要付出生命的代价。

稀少的野生鱼子酱早已供不应求，但人工饲养白鲟周期太长，20年的时间让很多商家无法忍受，白鲟鱼子酱因而更加弥足珍贵。

鱼子酱名列世界三大最昂贵食材之一，这种旺盛的需求始终刺激着人们，西餐中顶级食材的搭配，通常都少不了珍贵的鱼子酱。

现在欧洲的各大流域以和里海中，因为被过度捕杀，大型的白鲟已经很非常少见。

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