又是一年穀雨到，人已逝，茶還在｜茶美文

清明斷雪、穀雨斷霜。

穀雨，一個散發著溫潤的詩意名字，春天的最後一個節氣，意味氣溫的回升，而我對穀雨的認知來源於外公，他口中的穀雨總離不開那清香怡人、馥郁可口的青茶。

外公的老家在黃龍溪，自古那裡便是茶葉之鄉和茶馬古道途徑之地，茶文化底蘊深厚，很多人都愛喝茶，外公也不例外，而且他不但喝茶還會制茶。

穀雨是採茶的最佳時節，「清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。」記得兒時，每年的穀雨一到，外公都會在腰間別上一個小茶簍，帶上我到山上采新茶，約莫記得不是什麼名貴的種類，只是不知名的野茶。

野茶在山野零星長著，有時需走很久才會遇上一株，靜穆在山野間，沐盡陽光雨露，厚蓄冬季的能量，茶蕊依次蘇醒，茶瓣次第舒眉，葉紋細膩，捲曲著，若嬌羞少女，顯得無比清純。

外公摘茶速度很快，之見他微微彎腰，右手兩指在芽頂一折，再往腰間一放，一片完好的茶葉就落入了茶簍。兒時調皮，對一切充滿新鮮感，吵著嚷著要幫組外公採茶葉，胡亂摘一通，惹得外公連連搖頭，於是外公一邊熟稔的採茶一邊告訴我，採茶是十分有講究的，老葉不行，芽葉不完整也不行，枯枝敗葉更不行，要獨芽或一芽一嫩葉為佳，一芽兩嫩葉也可。獨芽茶，外形或扁平或如針，經過沖泡，直挺、碧綠，煞是好看；一芽一嫩葉的茶經過沖泡，葉如旗、芽似槍，如古代的獵獵旌旗，被稱為「旗槍」；一芽兩嫩葉的茶經過沖泡則像一個雀類的舌頭，被稱為「雀舌」，這樣的茶以其色澤、香氣、口感，被視為茶中之珍品。

待一株采完，便向另外一株出發，因為每年都采，外公已經對野茶的生長地瞭若指掌，即便如此，一個上午也只能采小半簍，外公倒是很滿意，說能制出小二兩的茶葉了。

採茶而歸，外公有條不紊的用井水將茶葉細細清洗了一遍，接著均勻的在簸箕里顛開晾乾，最後便是關鍵的「殺青」。幼時不懂，只覺外公好厲害，能直接用手在熱鍋里翻炒茶葉，竟然不怕燙！現在回想起來，才明白那是制茶人對茶獨有的溫柔，用手才能夠最佳的把控溫度並且保證葉片的完整。一遍又一遍的翻炒、揉捻，帶著古樸的韻律，青煙裊裊間溝通著天地，接續著古今。

炒制一鍋茶葉大概需要一個小時左右，做好的穀雨茶氤氳芬芳。外公小心的將之放入茶罐，每每像是捧著最珍貴的東西，帶著皺紋的臉上笑開了花，著我取來蓋碗，放入少許茶葉倒入沸水，霧氣升騰，茶葉飽吸水分，在杯中飛舞，翠綠在杯中舒展、交融，鮮活得如枝頭再生，染得春光無限。外公左手端著茶碗，右手用碗蓋在茶湯表面盪開浮葉，低頭輕輕吹散熱氣，小小地啜上一口，眯了眼睛，嘴角便翹了起來。

外公為人抱朴而含真，閑靜而自然，就像他鐘愛的穀雨茶，清茶素琴詩自成，品茶聽雨樂平生。

聽春雨催生百穀，看茶煙聚散飄逸，聞茶香濃郁渾厚，品茶湯醇香綿和，憶故人音顏笑貌……

又是一年穀雨到，人已逝，茶還在。原題：《穀雨茶香憶故人》

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