顧客點份魚還得自己去釣，這家餐廳「屌」炸天！

共和君說：

想吃的魚自己釣！不用擔心不新鮮了！

（本文轉自陳列研習社，版權歸原作者所有）

「服務員！我想吃魚，快來一條你們店最好的~」

"好的， 先生您這邊來，挽起袖子，拿好魚竿，請麻煩在這邊釣......"

上面這段對話可不是社長我隨便開玩笑的哈，是正發生在日本的一家居酒屋真實的狀況。

迴轉壽司吃什麼拿什麼可能你都體驗過，但是想吃什麼釣什麼，這種新奇的吃法你經歷過嗎？日本一家腦洞大開的品牌連鎖居酒屋，在餐廳里建起了大船，養起了魚，讓消費者一邊釣魚一邊吃生魚片！

1、別出心裁的場景，一瞬間get到消費者

這家名叫「釣船茶屋座魚」發跡於日本福岡縣，目前在全日本總共擁有13家店面。餐廳以「自己吃的魚自己釣」為品牌特色，而迅速火爆日本，人氣高到要提前幾天在官網預定才能有位置。

如果光從門口看上去和一般的居酒屋沒有什麼不同，外面的看板貼著菜單，掛著燈籠和各種傳單，非常的普通。

但是你一進這家餐廳就會發現別有洞天：實木大船、超大水池、釣竿、撈網......這些與餐廳八竿子打不著的東西，讓你懷疑這究竟是餐廳，還是垂釣體驗館？

中間最顯眼的兩條木船下方是一個巨大的水池，透明乾淨的水裡面養有各式各樣肥美的魚。

大多數的消費者從門口接待處進入，第一眼就會被超大漁船造型的裝潢所吸引。餐廳的頂部一般塗成純黑色，搭配上餐桌旁的傳統漁燈，讓消費者有一種深夜出海的既視感。

天馬行空的場景設計，為消費者塑造了與眾不同的就餐體驗。無論是結伴同行的友人、親子出遊的家庭、你儂我儂的戀人，都會瞬間被餐廳的大膽構想所打動。

2、一邊釣一邊吃，與眾不同的就餐體驗

不管大人小孩都可以體驗釣魚的樂趣，還能吃到美味的魚料理，有吃又有玩，只是這裡是室內的而已，不用擔心風吹日晒雨打。

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而且釣到魚時那氣氛真的超嗨，讓釣到魚的人超有成就感。不但服務員打鼓慶祝以外還大喊：『哇！客人你們好棒，釣到好大的一條魚喔～』，隔壁桌客人也會一起鼓掌歡呼呢！（怎麼覺得有點莫名的羞恥呢...）

客人釣上的魚可以根據自己的喜好以烤魚、生魚片等方式處理。後廚會馬上為你製作出一道道精美的美食。

相信你吃過再新鮮的食材也沒有現釣現宰的魚片可以那麼讓你心動，晶瑩剔透的肉片閃閃發光，似乎在告訴客人他們最好的價值便是此刻，只需要一抹芥末與醬料，人間天堂就是這麼輕易便可到達。

當然如果你一條都沒有釣上來，還是沒關係，也可以像普通餐館一樣點菜，但是就沒有自己釣魚來的便宜了……價格就會比自己釣的貴一點~

舉個栗子來說：鯛魚直接點3600円自己釣2750円，扁口魚直接點4200円自己釣3390円 （1人民幣≈15日元）

此外，餐廳以明檔的方式公開烹飪的過程，消費者可以觀看整個菜品的製作過程。如此，餐廳可以保證所烹飪的食材是消費者親自垂釣。

3、多維度搭配，打造滿分的就餐體驗

毫無疑問，自行垂釣是個極其吸引人的創意話題。大多數人在聽聞了這類餐廳後，都會抱有體驗一番的想法。

但是，餐廳最基本的功能是為了滿足顧客口味上的需求，顧客來餐廳主要的目的是為了就餐和社交。如果捨棄了餐飲的本質，餐廳將會陷入「快速火爆快速消亡」的經營怪圈。

為了避免這樣的情況，「釣船茶屋座魚」通過多個維度的設計，為消費者打造了滿分的就餐體驗。

周到的服務

釣船茶屋座魚自開業以來就備受媒體和消費者關注，消費者往往需要提前預定餐位才能就餐。

儘管如此，仍然有很多消費者會面臨等位的尷尬場景。為此，餐廳在冬天會為等位的消費者提供烤火爐，夏天提供冰飲，用貼心的服務從細節上感動消費者。

豐富的菜品設計

儘管餐廳所準備的垂釣海鮮屬於容易入門級別的難度，但是並非所有的消費者都能順利釣到海鮮。

為此，餐廳還設計了多款不同的海鮮料理和特色小吃。

此外，大多數的消費者會選擇在晚上進行垂釣活動。這意味著餐廳白天的客流量將會非常低。

於是，餐廳還設計了多款物美價廉的定食（日式料理的一種），為附近的上班族和家庭提供服務。

無限暢飲的飲品

消費者只需要達到一桌一人基本低銷日幣3000日元（181元）就可以無限暢飲店內的任何飲料和酒品。

依照這個價位，餐廳提供多款不同套餐組合，滿足消費者的口味追求。

壽司烹飪課堂

餐廳的消費者多為以家庭為單位的顧客，因此餐廳會定期開辦「小朋友壽司教室」的活動。

參加烹飪課堂的小朋友會換上廚師服，並跟隨餐廳大廚進行壽司製作。小廚師們不僅可以將自己的作品拿給父母品嘗，還可以得到「壽司教室畢業證書」。

- 社長總結 -

誠然，優秀的菜品是以一家餐廳立足的根本。但在同質化競爭激烈的今天，僅僅依靠「匠心」，餐廳很難讓消費者記得住！這時候，一個有趣的個性化標籤，或許可以成為打響口碑的重要砝碼。

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