這樣做出來的玉米面發糕,柔軟蓬鬆,不噎人,一般人我不告訴他
燙麵玉米發糕
用燙麵做的玉米面發糕果然柔軟、蓬鬆,冷吃也不覺得噎人。
主料
玉米麵粉150克普通麵粉300克
白砂糖40克乾酵母4克
紅棗適量
步驟
1. 食材集合。紅棗去核切小塊。
2. 白砂糖倒入玉米麵粉中。
3. 適量開水沖入,用筷子攪拌成無乾粉狀態,攤涼。
4. 把乾酵母加入200ml溫水中,靜置一會兒,倒入麵粉中,再加入攤涼的玉米麵粉一塊攪拌,揉成如耳垂那麼軟的麵糰(如果清水不夠可加少量)。
5. 模具底面和四壁刷一層油,把麵糰放入,雙手用清水蘸濕,整平表面。
6. 放溫暖處發酵至兩倍大,表面有些開裂(這是我用烤箱發酵功能發酵了一個小時的)。
7. 表面噴些清水,把紅棗碎均勻鋪上,可以用手輕輕按壓固定。冷水旺火蒸25分鐘後燜5分鐘再揭蓋。
8. 發糕出鍋了。
9. 涼後切塊。
10. 柔軟香甜蓬鬆。
11. 成品圖。
12. 成品圖。
13. 成品圖。
小貼士
清水的比例決定發糕的蓬鬆度。水多些發糕口感更紮實,水少一些,發糕更柔軟蓬鬆。
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