「本草驛站」「寶塔」香料——九層塔

廣州中醫藥大學一附院微信訂閱號【本草驛站】專欄，逢周六推送！欄目文章均由醫院藥學部中藥師撰寫。

內容包括：嶺南本草故事、常用本草功效介紹、本草藥膳、中藥及中成藥的日常使用等，實用、精彩！敬請關注！

「寶塔」香料——九層塔

文/藥學部 姚媛主管中藥師

九層塔為唇形科植物羅勒（Ocimum basilicum L.）的一年生草本植物，又名「魚香菜」、「羅勒」，在粵東客家地區和潮汕地區又被稱為「金不換」、「滿園香」。相傳在四百多年前九層塔由荷蘭人傳入台灣，當時不清楚它的名稱，但是因為它迷人的香氣及層層迭迭如寶塔狀的花朵，顧名思義稱之為「九層塔」。

九層塔以全草入葯，莖方柱形，長20～80cm，直徑0.5～2cm，表面紫色或黃紫色，有柔毛。質堅實而硬，折斷面纖維性，中央有白色疏鬆的髓。殘留的葉焦黃色，多破碎不全，皺縮捲曲，質脆而易脫落。果穗著生枝端，成輪傘狀。苞片棕色，卵形，具明顯的縱脈。花冠已凋謝。宿萼棕褐色或黃棕色，倒掛成鍾狀，膜質，5裂，內藏棕褐色小堅果。全草搓揉時有濃烈香氣，味辛香，有清涼感。全草具疏風解表，化濕和中，行氣活血，解毒消腫之效。

同時，九層塔也是一種安全食物原料，被廣泛應用於香料、飲品、食物中。其氣味香濃，有清涼感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、魚、海鮮等不同口味的菜肴時，加幾片鮮葉，可去膻味、腥味，並散發出獨特的清香味，常見用於西餐、泰國菜以及中國菜中的三杯料理。

九層塔炒蛋

用料：羅勒葉子、雞蛋四個

做法步驟：

（1）把羅勒葉子剪下來洗凈。

（2）洗好的羅勒葉切碎，葉子大小均可。

（3）雞蛋四個，和羅勒葉一起攪拌均勻，並加上適量的鹽。

（4）平底鍋燒熱，放入一層底油，把蛋液均勻撒在鍋中。

（5）煎好一面，再翻過來煎另一面。

（6）兩面焦黃後出鍋即可。

作者簡介

姓名：姚媛

科室：藥學部

職稱：主管中藥師

地址：廣州市機場路16號廣州中醫藥大學第一附屬醫院

附：廣州中醫藥大學一附院中藥、代煎藥配送服務辦理流程

註：取葯後不能辦理代煎、配送服務

服務優惠：推廣期廣州市內免費配送。

如有疑問，請到2號樓1樓門診中藥房1號窗諮詢

覺得不錯，請點贊↓↓↓