要我說，這家賣酒的老闆太騷了，自家的精釀取名兒都是「前戲」、「全裸」，這哪是來喝酒的，他笑著說他還有故事，你敢來聽聽么？

橘子並不是個喜歡喝啤酒的人，又苦又澀還脹肚子，真搞不明白一幫大老爺們兒聚那兒一瓶瓶的干，有什麼意思。可這家精釀徹底扭轉了我的偏見，一碟小菜一杯精釀，如何用50塊不到在京城喝一杯上好的精釀，說的就是這兒了。

小眾亞文化的精釀，卻被他們一窩蜂的開起來了

精釀火起來也不過這幾年，可這打這小眾的美式噱頭一出，大老闆們按捺不住了，趕著這個時髦嗖嗖嗖的開了很多家，真正釀過酒的卻沒幾個。也許，對於他們對於很多人來說，精釀更像是一種「生活裝飾」，一種格調，一次談資，這就是北京的精釀文化，橘子總覺得少了點兒什麼。

老闆說，「中國人做生意，很喜歡一窩蜂，可在不久的將來，總會有重新洗牌的一天。只有持續了解和接觸的人，才會堅持下來。等那個時候，精釀這種小眾文化才算是真正有了適存之地。」

精釀=高端=貴？當你這樣說就low了

在很多人看來，精釀是一種高端的啤酒，其實它主要指小規模釀造的啤酒，以區別於大規模化生產的工業啤酒。像大老爺們一般喝的燕京、勇闖就屬於工業啤酒，釀造方式簡單粗糙，製作成本很低，3天左右就可以成酒。

而精釀的生產則更回歸傳統，生產更純粹，更為小眾接受。興起於上世紀60年代，到90年在大學生的帶領下傳遍全美，甚至是全世界。

精釀是極具個性的，一百個釀酒師里有一百種精釀。

越喜歡自虐的人，越愛喝苦的精釀

啤酒花跟咖啡一樣，你要貪戀它的香，就得接受它的苦。

或許你還沒意識到，人是一種會通過不同程度上的找虐來尋求快感的生物，當我們的舌頭重複接觸這種苦澀時，這種最初的不愉快就會演變為興奮感，精釀越苦帶給你的滿足感越大，所以一般苦的精釀會賣的更好些。

從第一杯開始，我就愛上了這種味道

談及做精釀的初衷，老闆說，當自己第一次喝精釀德時候，就愛上了這種味道，每天都想喝，找不同的酒吧去喝，後來覺得太貴了，就想著自己能不能也嘗試做出來。

為了開店，他籌備了整整兩年，他說啤酒就是個「特矯情」的孩子，無論是原料的選擇配比還是對溫度的掌控上，一不留神釀了許久的一大桶就這麼任性的壞掉了。經歷了無數次的失敗失敗失敗，終於在某一天遇到了「心中的滋味」。

精釀這個圈子很怪，大家都知道你的配方

跟傳統的中國酒文化不同的是，精釀文化是十分開放的，懂精釀的人在一塊探討，他們的配方是完全公開的，每個釀酒師對酒的理解都不一樣，你可以加很多不一樣的好玩的東西進去，花椒味、榴槤味等等，玩的就是別人學不來的創造力。

縱使歲月如流，依舊冷淡成調

橘子：為什麼會取名如流呢？

老闆：每一個杯墊上都有這樣一句話，「歲月如流，人生何幾」

而大家在杯墊則的留言是這樣的

「歲月如流，人無我有」

「歲月如流，睡你永久」

「歲月如流，胸大如牛」

「歲月如流，千杯不醉，濕濕作對」

……

就這樣，原本老闆想文藝一把，感慨歲月的流逝，不經意間被群眾帶跑了畫風~

你來了啊~老闆說那直接「前戲」吧

難以想像如此「性冷淡」的空間當中，老闆竟然建議你直接來「前戲」。

【前戲淡色艾爾】

苦度：35%

酒精度：4.6%

價格：40元

酒是一種神奇的東西，它可以療愈你，愉悅你，也能激發你的人性，讓你產生不同的心理反應、生理反應。當你第一次來這裡的時候，一定要把這次飲酒當做是性愛之旅，好好享受這個夜晚。一杯「前戲」可以讓你完全的放鬆下來，很適合暢飲的一款。

【全裸】

苦度：35%

酒精度：9.5%

價格：48元

當你漸入佳境後，你會完全的打開自己，越來越露骨，這時候來杯「全裸」在適合不過了，酒局的高潮就在這一杯香甜的液體當中，稍高的酒精度讓你更開心，但也停在了這裡。

【冰淇淋小麥淡啤】

酒精度：5%

價格：35元

當然，如流的精釀也並非都這麼不正經，像女孩兒們去的話，老闆就會比較推薦「冰淇淋」這款，酒精度不高，喝起來有淡淡的甜味，接受度比較高。

（從左到右，分別為冰淇淋、世濤、旋轉野馬、全裸）

店內自釀的三款為前戲、全裸、旋轉野馬，其他5種都屬於比較經典的精釀款式。還有別說橘子沒告訴你，喝精釀也是有講究的，4°是最佳的口感，一般直接從機器里打出來就是這個溫度，放久了就不新鮮了。

芥末小章魚刺激你的味蕾，日式燒鳥填充你的胃

現在很多的精釀店都還保留著老美的那種風格，可如流卻用日式燒鳥來搭配，既懂中國人的胃，又帶入了西式的風味，倒也別緻。

（左芥末章魚，右蔬菜棒）

小菜橘子最青睞的就是「芥末章魚」，看著小小的一盤，可夠你吃上半天，Q彈爽滑的章魚肉，算是日料中比較經典的小菜了，切的不大不小，還略有點刺激感，很是開胃。

價格：18元/盤

擼串兒怎麼能少的了「五花肉」，儘管是日式的烤制方式，但刷醬之後絲毫沒有影響其口感，肥瘦搭配，勁道中又帶有一絲香甜，一小盤是3串，搭配啤酒和小菜，Nice！

價格：26元

推薦菜：蔬菜棒（芹菜、胡蘿蔔、黃瓜、白蘿蔔，清爽解膩）

椒鹽花生（本場最便宜，3元）

地址：雍和宮大街175號

最後一句

周末就該大口喝酒，大口吃肉，大聲聊天，不是么？

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