1斤地瓜葉等於10斤人蔘？聽聽專家怎麼說

紅薯是長壽保健食品，而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料。研究發現紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。在歐美、日本、香港等地掀起一股「紅薯葉熱」。

「1斤地瓜葉能頂10斤人蔘」，地瓜葉搖身一變竟成了蔬菜皇后。有人卻笑了，這菜小時候在鄉村是拿來餵豬的！那麼，作為一種綠葉蔬菜，地瓜葉有啥養分價值？它真的能跟人蔘對比嗎？

地瓜葉有啥養分？

地瓜葉，也叫做番薯葉、甘薯葉等，雖然在我國食物成分表中被歸為野菜，但其實在田地里乃至在家都能種植。

從養分上來說，地瓜葉與其它綠葉蔬菜相同，富含一定量的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維，少數脂肪，多種維生素、礦物質等養分成分，此外，還有黃酮類化合物、綠原酸等植物化合物類生物活性物質。

依據我國食物成分表的檢測數據，每100克地瓜葉中含蛋白質4.8克，β-胡蘿蔔素5968微克，維生素C56毫克，鈣174毫克，鉀495毫克，鐵3.4毫克。

其間，蛋白質、多種維生素（如維生素B1、維生素B2、維生素C）和礦物質（如鈣、鐵、鉀）的含量，與常見的綠葉蔬菜（如菠菜、韭菜、空心菜）對比，處於較高的水平。

地瓜葉中的β-胡蘿蔔素的含量乃至比胡蘿蔔還高。β-胡蘿蔔素在體內能轉化為維生素A，維生素A在增強視覺功用（如增強人從明處到暗處的適應能力）、保持肌膚黏膜完整性、促進免疫功用、推進生長發育和強化生殖功用等方面有主要的效果。

至於地瓜葉中的一些生物活性成分，如黃酮類化合物，在抑制腫瘤細胞活性、抗菌、抗病毒、抗炎症等方面有較好的效果，能夠下降某些緩慢疾病的發病風險。又如綠原酸，具有抗氧化、剷除自由基、抗炎、抗菌、抗病毒等生物活性。

雖然地瓜葉中富含不少活性成分，但成效的發揮也是需要達到一定量的。也就是說，假如不是經常吃，就不要盼望它能有啥食療效果。所以，把它當成一種一般蔬菜來吃就好了，在平時飲食中更主要的是堅持食物多樣，確保養分均衡。

地瓜葉真的能跟人蔘相提並論嗎？

人蔘之所以寶貴，跟它的藥用價值有關。它富含一種非常主要的成分——人蔘皂苷。在不少動物實驗中，人蔘皂苷具有調理中樞神經系統、調理血壓、強心、增強免疫力等效果。當然，人蔘的化學成分和藥理活性還在不斷探究研究中。記住不要亂用人蔘，避免發作副效果。

而前面說到的地瓜葉，確實在養分價值方面比大有些綠葉蔬菜稍高些，但不管從養分，仍是成效上來說，跟人蔘都是沒有可比性的。因而，說1斤地瓜葉的養分能抵十斤人蔘，是對比誇大的說法。

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