食物黏液雖感覺不爽，但對糖尿病有好處

我們都對黏糊糊的東西感覺不是太好，有一種先天的排斥感，蔬菜中的粘液也被我們無情的洗掉，可是都沒有發現正是這粘粘的液體，對我們身體的保護作用。

來惡補一下飲食知識吧！

秋葵的黏液：營養的精華

秋葵中的黏液，黏黏糊糊讓人看了不舒服，只好切後用水多洗幾遍，控水後再炒。殊不知，這些黏液才是秋葵菜里的營養精華。這些黏性物質中主要成分含有果膠，黏性糖蛋白，維生素A和鉀。

黏性糖蛋白是由一種膠原和黏多糖類物質組成的多糖蛋白質混合物，它可以增強機體的抵抗力，保護人體關節腔里關節膜和漿膜的潤滑作用。還能保持人體消化道和呼吸道的潤滑，促進膽固醇的排泄，減少脂類物質在動脈壁上的沉積，保持動脈血管的彈性，防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮和膠原病的發生。

多糖類物質也就是大家所說的膳食纖維，它無法被人體消化吸收，能涮洗腸道，適合糖尿病病友和減肥人使用。

山藥中的黏液改善糖代謝

山藥削皮後，那層黏液是一種多糖蛋白質的混合物，主要是黏蛋白和甘露聚糖。

甘露聚糖是一種能溶於水的半纖維素，可吸收膨脹80-100倍，吃後在胃內體積變大產生飽腹感。甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的作用。因此，山藥是糖尿病病友的食療佳品。

芋頭黏液防腫瘤

芋頭是常見的食物，但它也是人體生命不可缺少的糖類之一。氟的含量較高，有保護牙齒的作用。它含有天然多糖類植物膠體，有增食慾、助消化，能止瀉，同樣又含膳食纖維功能，潤腸通便，防止便秘，提高抗病能力，有助病後康復。

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後生產免疫球蛋白，提高機體抵抗力，對人體癰腫毒痛，包括癌有抑制消解作用。可用來防止腫瘤及淋巴結核等疾病。

馬齒莧輔助降血糖

馬齒莧是葯食同源功能性食物，它的黏液是好東西，營養價值高，是它本身所產生的。吃起來更揉滑，千萬不要費勁用水把它洗掉，太可惜了。

馬齒莧所含的腎上腺素，能促進胰島分泌胰島素，以調解人體內糖代謝過程，進而降低血糖濃度，對糖尿病有較好的食療作用。

推薦吃法：拌著吃。用水稍煮一下去掉它的澀味，待水燒開後，就可撈起，放點鹽，暫時放漏盆，待水控干後，就放到盤裡，加上調料就可以吃了。

紅薯葉的黏液強身

紅薯葉中含有豐富的黏液蛋白，有提高人體免疫力、增強抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老、降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳、解毒、保護視力、預防夜盲症的作用。

這些富含黏液的蔬菜，以後就多吃點吧！往往是最不起眼的東西，對我們身體的好處越多，蔬菜里的粘液不要再洗掉了，用來增加抵抗力吧！

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