歷來是美味佳肴，羅馬人稱「上帝食品」，日本為預防癌症天天吃

歷來是美味佳肴，羅馬人稱它為「上帝食品」，日本為預防癌症天天吃。香菇營養豐富，對人體健康十分有益。是一種難得素食，卻具有葷食的營養。

香菇，又名椎茸，是一種珍貴野菌珍品。香菇採摘後，將其烤製成干香菇，便於存放，營養價值更豐富。營養專家分析，每100克食用部分中，干香菇含有：水13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素B1、B2、C等，都是人體必需的營養成分。此外，干香菇含有30多種酶，可以糾正人體酶缺乏得問題。

日本為預防癌症天天吃的原因，是因為，干香菇含有的「麥淄醇」，是蔬菜中缺乏的營養成分，正常人能起到防癌作用，癌症患者能夠抑制癌細胞的生長，進而有減輕病症的作用。

干香菇，食療的話，還有減肥的效果。它含有的「腺瞟吟」，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，還能預防動肝硬化和脈硬化疾病。對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等治療有著極其明顯的作用，也可用於消化不良、便秘等。但要注意干香菇的食用禁忌：脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者不要食用。

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