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吃五穀雜糧粉會提高血糖?這該怎麼吃才好?

吃五穀雜糧粉會提高血糖?這該怎麼吃才好?

現在市面上隨處可見的莫過於五穀雜糧了,黃豆、紅豆、黑豆、小米、大米等等,而近幾年興起的五穀雜糧養生粉也頗受熱捧,主要是因為雜糧粉沖著喝方便省時,還很健康。而另外一種觀點也隨之出現,說是喝五穀雜糧粉會提高血糖,真的是這樣嗎?這該怎麼吃才好?

其實不管吃什麼,都是因人而異的,每個人的體質不一樣,身體所需不一樣,吸收程度不一樣,往往決定了一個人該怎麼吃,適合吃什麼!

從飲食理論上來說,澱粉類食物的顆粒越細碎,質地越柔軟,加熱糊化越徹底,它的消化速度就越快,則吸收速度也會快,短時間內大量被吸收的葡萄糖湧進血管當中,就會造成血糖的快速上升。

吃五穀雜糧粉會提高血糖?這該怎麼吃才好?

所以,對於患有糖尿病,或糖尿病前期的人來說,最好還是直接吃整粒煮熟的各種雜糧。而且即便是整粒烹調,浸泡時間越長,烹調時間越長,血糖反應就越高。比如說,用壓力鍋來烹調雜糧時,保壓15分鐘和保壓25分鐘的效果就很不一樣。保留一點咀嚼感的烹調方式,對控制血糖的效果會更好些,一味追求軟爛好消化,自然血糖反應就會高一些。

不過,從另一方面來說,吃雜糧的意義還有補充營養的目的。雜糧的維生素、礦物質和膳食纖維的含量幾倍於白米,甚至有些指標高出十幾倍。所以,即便雜糧糊糊的血糖指數和白米飯一樣高達80以上,也同樣值得吃。特別是對於那些節食減肥的人來說,主食的量通常都比較少。正常的一餐吃主食約乾重100克,但減肥的時候很可能就只吃50克。如果選擇吃五穀粉50克,肯定比吃50克大米煮的半碗飯得到的營養素含量高。

吃五穀雜糧粉會提高血糖?這該怎麼吃才好?

同時,因為五穀雜糧粉的膳食纖維含量較高,沖糊之後體積很大,其飽腹感也是比較高的。也就是說,和吃半碗白米飯相比,吃一大碗雜糧糊糊(50克雜糧粉沖糊之後體積約為400毫升)雖然乾貨差不多,熱量很接近,但顯得更容易飽,也不那麼容易餓。

所以說,對於沒有糖尿病,血糖控制良好,但需要減少食量的減肥者來說,焙烤後打粉的五穀雜糧仍然是一個好的選擇。

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