吃筍的季節，你知道竹筍應該怎麼處理嗎？
吃竹筍的季節，竹筍要先處理一下，否則發澀。
1.在大概五分之一處斜切下去。
2.用刀順著竹筍切下去，深度是竹筍的三分之一。
3.用手把外皮都扒掉。
4.把外面不光滑的地方都片掉。
5.用淘米水煮一個小時以上，就好了。
炒臘肉，煮湯，怎麼吃都行，最簡單的切片蘸醬油芥末也是別有風味。
來源：一夫食堂
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