世界上第一盘Carpaccio原来诞生于威尼斯……

喜欢的生鱼片的朋友，想不想尝点新鲜东东呢？意大利金牌饲养员菌菌又给你推荐意式生鲜菜啦！听说过风靡意大利、法国，比利时，瑞士和丹麦等国家的Carpaccio（薄薄的生肉片）吗？

第一盘Carpaccio的来历十分有趣。菌菌今天就和宝宝们讲讲发明它的传奇餐厅：威尼斯的Harry s Bar（哈利酒吧）！

始创于1931年的威尼斯的Harry s Bar，是世界上最有名的餐厅之一。酒吧并不仅因为菜肴和饮品俘获了众多粉丝的味蕾，更因为它吊起了食客们的一种情结。

餐厅老板Giuseppe Cipriani有用著名艺术家名字命名美食美酒的趣味，著名的提香鸡尾酒（Tiziano）和贝里尼鸡尾酒（Bellini）都出自这家酒吧。

贝里尼鸡尾酒（Bellini）

Harry s Bar成立之后，很快地以精致的饮食和创新的菜单吸引众多上流名人来用餐，其中包括作家海明威、诺贝尔文学奖得主路易斯、艺术收藏家佩姬·古根海姆、戏剧大师卓别林、电影导演希区柯克等，海明威还把Harry s Bar写进了他的小说。

海明威在Harry s Bar

2001年意大利国家文化局更是把Harry s Bar列入国家地标。请记住它的地址： Calle Vallaresso, 1323, 30124 San Marco, Venezia VE。

在1950，Harry s Bar接待了Amalia Nani Mocenigo伯爵夫人。这位夫人患有贫血，医生建议她吃点生肉改善症状。她向酒吧老板提出了一个要求：用鲜嫩的生牛肉来做一道佳肴。Giuseppe Cipriani将新鲜的嫩牛里脊切成薄片，搭配以柠檬、橄榄油及特制酱料呈给伯爵夫人。不出意料，这道色香味俱佳的菜式得到了高度赞扬。

Harry s Bar的Carpaccio本尊

当时，威尼斯正在举办15世纪末叙事画大师维托雷·卡尔帕乔（Vittore Carpaccio）的画展，因为生牛肉片的颜色和Carpaccio画里的红色非常相像，老板Giuseppe就决定采用他的名字为这道菜命名。于是，意大利名菜的行列里，加入了一个与几百年前画家同名的新成员。

而现在，Carpaccio泛指在欧洲大陆流行的一种把新鲜牛肉或者鱼肉切成很薄很薄的片，加上配菜作料，再滴上橄榄油和柠檬汁的一种无加热料理。

海鲈鱼carpaccio

麋鹿Carpaccio

吞拿鱼Carpaccio

章鱼Carpaccio

Carpaccio以各种形式被吃货大厨们加以创新，甚至还有纯素食的Carpaccio料理，颜值远超荤系Carpaccio！

甜菜、橙子Carpaccio

紫萝卜、萝卜芽，松子Carpaccio

现在，菌菌在谷歌搜索里输入「Carpaccio」，得出的第一个解释就是「配有调味汁的薄生牛肉片或鱼片」，而非意大利艺术家Vittore Carpaccio......要是他老人家天堂有知，大概早就哭晕在厕所了……

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