老北京銅鍋涮肉用三樣法寶讓重慶四川火鍋甘拜下風

尋味北京：我要競選北京美食代言人

在北京的火鍋界，老北京銅鍋涮肉如一股清流，獨樹一幟，深受廣大食客的喜愛。多年以來，老北京銅鍋涮肉始終保持著傳統品質，很少弄些花里胡哨的噱頭，他就那樣看似墨守成規，事實上堅守著口味、質量永不落後，所以秋來暑往，始終食客盈門。

在我看來，雖然近些年來四川火鍋、重慶老火鍋、潮汕牛肉火鍋一波又一波的流行開，衝擊著食客的胃。可是在北京，只有老北京涮肉火鍋始終如一。也是得益於地緣優勢，老北京銅鍋涮肉始終是正宗地道的，而重慶火鍋、四川火鍋還有潮汕火鍋，到了北京就水土不服，很難吃到正宗的了。

惠豐涮肉館

老北京銅鍋涮肉能立於不敗之地，有三樣法寶，讓重慶火鍋、四川火鍋、潮汕牛肉火鍋甘拜下風。

首先，一如既往地使用炭火銅鍋，讓人們吃著傳統的記憶，始終都是童年的味道刺激著食客的味蕾。

其次，清湯白水的鍋底，只加少許的調料，食材是不是夠新鮮，羊肉是不是貨真價實，下鍋便知。上乘的銅鍋涮肉，涮完以後依然不會渾鍋，而巴蜀火鍋，鍋底重，你也辨別不清食材是否弄虛作假，是不是新鮮你也吃不出來。

景泰藍銅火鍋 講究

第三，麻醬蘸料是涮肉好吃的必備，不像別的火鍋，花里胡哨的蘸醬好多種，讓人不知道怎麼選。許多時候，好的食材搭配差了蘸醬，就吃不出本應有的鮮美了。

有這三樣法寶在，不管重慶火鍋、四川火鍋、潮汕火鍋再怎麼流行，都無法替代老北京銅鍋涮肉的獨特地位。

在北京西直門外大街德寶新園，地鐵西直門站和動物園站的中間位置，有一家傳統老北京涮肉館，名叫惠豐涮肉館，這家涮肉館，依然是傳統口味，雖然在北京老北京銅鍋涮肉有很多，若說這家涮肉館有什麼獨特之處的話，那就是乾淨衛生，食材絕對新鮮，真材實料，口味上乘，讓人食慾大開，越吃越想吃。

鮮羊肉現切現賣 放心

切肉師傅刀法真好

在這家涮肉館，除了人們喜愛的涮鍋食材像黑百葉、手切羊肉、極品鮮羊肉、羊上腦、羊尾、鮮蝦丸等，連芝麻燒餅、芥末墩、菜根香、炒紅果等傳統北京小吃，都口感純正，依然是北京人小時候的味道。

除了涮鍋，烤羊肉串也非常地道，十元一串，物美價廉，肉新鮮又腌制入味，讓人吃得滿嘴流油，越吃越香。

牛百葉

牛百葉切好後

想要品嘗正宗地道老北京銅鍋涮肉，這家店確實是一個不錯的選擇。惠豐銅鍋涮肉館之外，還有惠豐門釘肉餅、惠豐餃子館，都很好地保持了老北京特色，值得一吃。

鮮切羊肉 用銅火鍋煮著吃真香

鮮羊肉

羊上腦

羊尾油

鮮羊肉

鮮蝦滑

芝麻小料

芝麻蘸醬

糖蒜

吃肉不吃蒜，營養減一半。

現炸辣椒油 吃著最香

現摘有機蔬菜

菜品豐富、物美價廉的老北京銅鍋涮肉

油炸芝麻燒餅 層層剝離，吃得真香

老北京炸醬麵

烤羊肉串

炒紅果 開胃解油膩

俗話說，百看不如一吃，要知道老北京銅鍋涮肉究竟有多好吃，只有親自走一趟了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！