看看毛主席的養生秘笈，這些方法我們也可以輕鬆做到！

毛主席長期保持充沛的活力，活到了84歲高齡。

從主席飲食的偏好中，我們又能借鑒哪些優點，或是注意避免哪些不健康的飲食習慣呢？

本期專家

優點1

粗糧豆類替代部分精白米面

毛主席並非餐餐白米飯白饅頭，而是在大米中摻入黃豆、紅豆，麵粉里也摻入蕎麥粉、高粱粉、玉米粉等。

雜糧、雜麵保留了較多穀粒糊粉層和谷胚，營養價值相對更高。

每日吃些粗雜糧，既能增加膳食纖維，預防便秘、腸癌、高血脂和糖尿病，又能有效改善維生素 B1、鉀、鎂等微量元素的的供應，對維護大腦神經系統功能、預防骨質疏鬆等疾病均有很大作用。

我們應該怎麼吃主食？

我們推薦食物多樣的飲食，建議平均每天食物的種類達到12種以上，每周25種以上，其中穀類、薯類、咋豆類每天3種以上。

另外如果做雜糧飯，雜糧佔到1/3比例為佳，可以更多的攝取微量營養素，也不會因為過多的膳食纖維，影響營養的吸收。

優點2

綠葉蔬菜吃得很多

毛主席非常注重吃深綠色蔬菜。莧菜、空心菜、小白菜、冬寒菜、馬齒莧以及一些應季的野菜等，都是主席桌上常見的素菜。

這些綠葉菜，是蔬菜當中營養非常豐富的一類，富含β-胡蘿蔔素、類黃酮、葉黃素等，有很高的營養價值，對於延緩衰老和預防、控制慢性疾病，都具有非常重要的意義。

同時，綠葉菜中的膳食纖維含量非常高，也有助於腸道蠕動，預防、改善便秘的狀況。

我們應該怎樣吃綠葉菜?

綠葉菜當中含有大量的草酸，會阻礙營養素的吸收，所以在烹飪過程中，最好將綠葉菜焯水，可去除大部分草酸，有利於綠葉菜中營養的吸收。

另外綠葉菜雖好，但種類豐富、飲食均衡才是營養的真諦，建議深色蔬菜（紅、黃、綠、紫色蔬菜）占蔬菜總量的1/2，其中深綠色蔬菜占蔬菜總量的1/4左右為佳。

優點3

小魚小蝦補充營養

據當年工作人員回憶，主席很喜歡吃新鮮的小魚小蝦。有時候，會讓工作人員在中南海捕撈，然後連殼吃掉。

帶骨帶皮的小魚小蝦不僅富含鈣和蛋白質，也是 ω-3 脂肪酸和維生素 A、D 的補充來源。

毛主席直到晚年仍能保持思維敏捷，這些蔬菜、粗糧和小魚小蝦，也是做出了不少貢獻。

我們應該怎麼吃魚蝦？

中國居民膳食指南建議，我們每天攝入魚蝦的量為50-75g，買這種小魚小蝦，帶殼吃掉，也不是不錯的選擇哦。

缺點1

喜好肥肉脂肪過量

說過了優點，也要說說缺點。

主席喜歡吃紅燒肉這一點，想必很多人都知道。

主席一餐米飯可以只吃不到一兩，卻能吃下好幾大塊紅燒肉。要知道一兩這種三分瘦七分肥的肉塊，就有近 30 克脂肪。這對於需要控制體重的他，實在不是明智之舉，上了年紀之後，就更是如此了。

我們應該如何吃肉？

中國居民膳食指南建議，每天畜禽肉的攝入量為50-75g，大概每頓2-3片肉的量，需要注意的是盡量少吃肥肉，以瘦肉為主。

畜禽肉中，白肉脂肪含量更低，紅肉脂肪含量稍高，但鐵含量豐富，兩種肉要換著吃。

缺點2

喜食辣椒口味刺激

身為湖南人，主席好辛辣這一口，也是廣為人知。

在氣候多雨、冬天濕冷的兩湖川渝等地區，辣椒能讓身體發熱出汗，是一種不錯的調味品。但如果居住北京，候相當乾燥，就不適合吃太多辣椒了。

我們應該如何吃辣椒？

身體健康和口味偏好之間，需要做一個平衡。如果最近吃辣椒，就要增加水分的攝入。

另外解辣的最好的飲品，是富含蛋白質的飲料，如牛奶和豆奶哦。

其實，總的來說，主席對食品的態度比較單純自然。他不因為自己居於高位就追求山珍海味，也不喜歡精美的甜食點心，這種樸實的美德，非常值得我們學習。

多吃綠葉蔬菜，多吃粗糧豆類，飲食簡樸、新鮮自然，無論地位高低，我們都可以做到。

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