故宮掌握皇家秘密最多的女人告訴你清朝皇帝為何多是瘦子

今年66歲的苑洪琪女士，為故宮宮廷學研究專家，在故宮工作四十一年，她可稱得上是掌握清室皇帝衣食住行秘密最多的女人了。

苑洪琪

1960年，9歲的苑洪琪第一次來到故宮，當時正值三年困難時期，全國糧食緊缺，商店內不少貨架都空了。在北京火車站，父親花八塊錢給她買了兩塊精美的點心，小姑娘拿在手裡左看右看，好久都沒捨得吃，這大概是苑洪琪畢生對清宮御膳房始創糕點的最初印象。

1976年，從南開大學歷史系畢業後，苑洪琪被分配到故宮工作，至此便開始通過各種文物、歷史文獻資料研究宮廷生活的方方面面。在皇家衣食住行等內容中，「食」是最重要的部分之一，也是苑洪琪研究的重點。

苗條的清朝皇帝乾隆

通過研究，苑洪琪慢慢得知，身為九五之尊的皇帝對吃穿的追求，其實和普通人無異，然而他要面臨的規矩卻十分繁瑣複雜。

在大量的清宮戲中，都有皇帝和后妃同桌吃飯的橋段，皇帝要是寵幸哪個妃子，還會在她宮中過夜，順便吃點她宮中小廚房內特製的點心宵夜什麼的，實際上這純屬虛構。皇帝吃飯從來都是一個人，任何人未經宣召不得與皇帝同桌吃飯，別說后妃，就是皇后也一樣。

首先，依照清宮祖制，皇帝每餐連菜帶主食一共四十八道，這裡有個專門的名詞，叫作「全份兒」，即一桌子菜擺在那兒，一半只能看，一半自己吃，當然，大半是吃不完的，但皇帝吃飯，必須得維持這個規格。

清朝皇帝用膳

在這些吃食中，一多半都是些滋補的肉和時令菜，比如乾隆，每餐必有鴨肉、鹿肉，應季的時候甚至有蒜茄子、拍黃瓜、炒黃豆芽等民間常見的家常菜，即便是尋常的食材，經宮廷御膳房的烹制，也能做出精美的式樣來。其次，各類餐具的華美精緻，更是讓人目不暇接。

根據宮廷飲食禮儀，皇帝進膳完畢後，才將自己膳桌上的點心、菜肴賞給后妃們，以示帝王的恩寵，所以，像電視劇中皇帝與后妃同坐一桌，推杯換盞的橋段，是根本不可能出現的。如此看來，當皇帝的內心必然十分孤獨，作為國家的象徵，連吃飯都不許有人作陪，也難怪食不知味——不信你看看清朝皇帝的畫像，除了皇太極略有富態之外，那些天天山珍海味的皇帝，基本上沒有一位是胖子。

與吃直接相關的，便是清宮養生。說到養生，一貫奢靡的慈禧太后，無疑是深諳養生之道的第一人。

慈禧進膳

慈禧的食療養生法非常獨特，她不僅有專門的營養師為她搭配每天的菜肴，還常年口服珍珠粉、參片進補。

由於慈禧腸胃不好，很少吃水果，清宮御膳房就將各季節所產的水果分類泡在蜂蜜里，製成蜜餞，好讓太后隨時食用，此外，各類雜糧製成的小窩頭也是慈禧的最愛。

光緒六年（公元1880年），45歲的慈禧健康狀況開始走下坡路，最顯著的特點就是脫髮，為此，御醫李德昌特意為慈禧開出了「八珍糕」的食療方案，即用人蔘、茯苓、蓮子、薏仁，山藥等八種補益性藥物製成香甜可口的精緻糕點，供慈禧日常食用。慈禧吃過後果然讚不絕口，遂將八珍糕作為常備葯食常年食用，並配合紅糖薑茶補血養肝，直到晚年，從不間斷，因此，脫髮的情況，也逐漸得到了改善。

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