世界禾本植物之王，中國人煲粥的極佳材料！歐洲日本也推崇它！

薏米是我們煲粥常用的食材之一，我們喜歡食用它不僅是因為其味道口感極佳，還有就是因為其較高的營養價值。因為如此，薏米還被譽為"世界禾本科植物之王";在歐洲，它被稱為"生命健康之禾";在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。

薏米富含澱粉、蛋白質、多種維生素及人體所需的多種氨基酸，具有健脾利濕、清熱排膿等功效，適用於泄瀉、筋脈拘攣屈伸不利，水腫、腳氣、腸癰、白帶等症，薏米可入葯，用來治療水腫、腳氣、脾虛泄瀉等。

薏米的作用功效

1．對心血管的影響：抑制呼吸中樞，使末梢血管特別是肺血管擴張。

2．抗腫瘤：尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。

3．增強免疫力和抗炎作用，薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用。

4．降血糖：可起到擴張血管和降低血糖的作用，尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效。

5．抑制骨骼肌的收縮：薏仁可抑制骨骼肌收縮，能減少肌肉之攣縮，縮短其疲勞曲線；能抑制橫紋肌之收縮。

6．鎮靜、鎮痛及解熱作用：具有鎮靜、鎮痛及解熱作用。對風濕痹痛患者有良效。

7．降血鈣、延緩衰老，提高機體的免疫能力。另外它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防晒和防紫外線的效果。

8．水腫；腳氣；小便淋瀝；濕溫病；泄瀉帶下；風濕痹痛；筋脈拘攣；肺癰；腸癰；扁平疣。

9、薏米用於頭髮：它具有營養頭髮、防止脫髮，並使頭髮光滑柔軟的作用。

薏米還是補身藥用佳品。據醫藥部門化驗分析，薏米含蛋白質16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，能清暑利濕，想要減肥的人也可以嘗試食用薏米，好吃又能瘦身，是一個不錯的選擇。

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