誘人的美食打敗了我的減肥計劃。

紅燒茄子

原料：茄子2個，青椒3個，大蒜半頭，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，澱粉3小勺，鹽一勺半，小蔥1根。

做法：1、茄子洗凈切小塊，放進盆里撒上一小勺鹽，腌20分鐘，侵出一部分水分（炸茄子的時候可以省油）。2、控出茄子的水分，放入油鍋里炸（油不用太多，倒入比平時炒菜多一倍的油就可以了）。3、炸至茄子表皮金黃，盛出，瀝干油備用。4、青椒切塊，蔥、蒜切碎。同時用一個碗調好料汁，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，澱粉3小勺，鹽一勺半，最後倒入半碗清水攪拌均勻。5、熱鍋倒入少量油，放入蔥、蒜炒香，再放入青椒翻炒。6、倒入調好的料汁，開小火，用勺子不停的攪拌。7、湯汁粘稠時倒入炸好的茄子，大火收汁，待湯汁開始粘鍋時盛出即可。

宮保雞丁

原料：雞腿肉、花生米、黃瓜、大蔥、紅干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、鹽、醋、澱粉、料酒。

做法：1、雞腿剔骨取肉，切成小丁。2、用料酒一勺，食用油半勺，鹽半勺，澱粉一勺，腌漬十分鐘入味。3、大蔥切成2厘米的小段，黃瓜去皮切丁。4、花生米用熱水泡軟去皮，瀝干水分。然後放入油鍋中炸至表變焦黃，撈出備用。把腌制好的雞肉丁也放入油鍋中炸一下，撈出備用，5、鍋中留余油，放入干紅辣椒和大蔥段炒香，放入雞肉丁和黃瓜丁翻炒，然後放入調料，白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺，鹽適量。6、不停翻炒，最後放入花生米，倒入水澱粉勾芡收汁即可。

注意事項：做宮保雞丁想要好吃，一定要用雞腿肉，雞腿肉更好吃，更嫩。花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。

麻婆豆腐原料：豆腐，辣椒豆瓣醬，豬肉末，香蔥，白糖，還有一碗開水。

做法：1、豆腐切塊 。2、熱鍋燒油，放入肉末翻炒。 3、放入辣椒豆瓣醬，翻炒均勻，放入適量白糖，放入一碗開水。 4、最後放入豆腐翻一下，改小火慢燉5-10分鐘即可。5、最後收汁，裝盤，撒上蔥花。

紅燒排骨

原理：豬排骨，蔥白，香葉，姜，蒜，桂皮，大料，鹽，冰糖，醬油，黃酒，冷水，開水。

做法：1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。3、冰糖敲碎。4、鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。7、倒入少許醬油上色。8、放入大料、香葉、桂皮。9、薑片、蔥段、拍過的蒜。10、倒入半碗黃酒。11、倒入開水沒過排骨。12、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。13、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。

回鍋肉

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