周末下鄉摘槐花，農村大嫂傳授十二種槐花吃法和保存法！

榆錢剛過，槐花隆重登場，記得小時候在鄉下老家，每年這個季節，都會和小夥伴一起爬樹摘槐花，一邊摘，一邊狼吞虎咽地生吃，槐花溫暖了我整個童年，或許是槐花這道美味太誘人，或許是懷舊的使然，最近幾年，每到這個季節，就下鄉摘槐花。

看到一串串潔白的槐花，心裡說不出有多愉悅，好像回到了兒時。農村大嫂很樸實，並不把槐花當寶貝，看我們稀罕，不僅讓隨便摘，還找來綁好的長桿，教會我們怎樣才能搆著。

大嫂說，槐花沒有開大，還是槐腳時最好吃，到盛開的時候，就沒有那麼清香了。

大嫂現場教我們攤槐花煎餅，把摘來的槐花擇去花柄，泡水噴里洗兩遍，把槐花摻了白面，放上鹽，攪拌成糊塗，在平底鍋里攤。大嫂說，做槐花美食，最好只放鹽，不放其它調料，才能做出槐花本身的清香。調料多了，適得其反。

依著大嫂傳授的多種吃法，回家首先做了一道槐花炒雞蛋，金黃的雞蛋，淡綠的槐腳，蔥花提提味，紅椒增增色，要是在酒店點這個菜，得十來塊吧？

清炒槐花也不錯滴，炒鍋內加少量油燒熱，倒入槐花快速煸炒，加入適量鹽和醋，翻炒出鍋。

涼調，槐花焯水，撈出過涼，瀝干水份，加適量鹽和香油拌均即可食用。

蒸槐花，槐花洗凈控干，撒上麵粉，攪拌均勻，使每粒槐花都能沾上麵粉，上鍋大火蒸10分鐘出鍋，蒜泥、香油，醋，喜歡辣子的潑點辣子，趁熱澆在槐花里拌均。

槐花煎蛋餅，沾上蒜汁，吃撐了還想吃。

槐花餃子，素的雞蛋餃子，葷的五花肉餃子，可以按口味盤餡。

按照做餃子餡的方法，蒸槐花包子。

糯米槐花粥，糯米煮至開花，放入槐花，小火煨煮。

槐花雞蛋湯，蔥姜蒜爆鍋，加水燒開，槐花入鍋，一兩分鐘，淋入蛋液，見滾即可。

腌制槐花醬，槐花洗凈晾乾加白糖攪拌，靜置一天，倒進鍋中加熱，加入檸檬汁，小火翻炒，炒干水份後，出鍋晾涼，密封后放冰箱保存。

泡槐花茶，將洗凈的槐花晾乾，密封收藏起來放在冰箱里，隨喝隨取，開水沖泡。

槐花是季節性美食，過了這個季節就再也吃不到，大嫂教的冷藏方法很有用：槐花焯水後擠去多餘水份，裝在飾品代理，放冰箱里冷凍保存，一年四季，啥時候想吃都能吃到。

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