怎樣設置才最科學？冰箱溫度設置指南

家裡冰箱有LED燈顯示的小夥伴們大約知道，冷藏室的溫度一般為零下18度，我們使用冷藏室往往是為了把食物冰凍，但是從物理上來講，溫度低於零度，就已經可以結冰了，為什麼要設置為零下18度，你知道嗎？

零度結冰僅僅是針對水，但冰箱里的食物可不僅僅是水。

食物中含有水，但不是純凈水，水中可能含有大量的鹽和糖。舉個例子，每一升海水中含有35g鹽，平均來算，零下1.33攝氏度海水才會結冰。因此，想要把食物凍結，可不能僅僅考慮水的冰點，這只是起點，如果食物中的水不被凍結，那麼細菌容易繁殖，也就無法達到保鮮功能。

肉類的冰點更高。

這裡用牛肉薄片給大家舉個例子，當牛肉薄片的溫度為―4℃時，只有70%的水分被凍結；溫度下降到零下9℃左右時，也還有3%的水分未凍結；即使牛肉薄片的溫度降低到零下18℃時，也不是100%的水分都被凍結住。所以，在食物結冰方面，千萬不要被表象迷惑哦！

嗜冷微生物-18℃才停止繁殖。

有一種細菌，嗜冷。在食物冷藏的過程中，自然最大的「敵人」就是嗜冷微生物啦。一般來說，能引起食物腐敗和食物致毒的嗜溫菌，在低於3℃情況下不會產生毒素，當然，個別菌種例外。而對於嗜冷菌，一般得在零下10℃到零下12℃時才會停止生長。有的黴菌甚至要到零下15～零下18℃時才會停止生長，值得一提的是，大部分食物中化學反應強烈的酶，也是零下18℃才能得到抑制，所以，你懂的。

對於已經凍結的食物來說，冷凍的溫度越低，食物的品質保持得就越好。也就是說，零下25℃就比零下18℃好，零下30℃又比零下25℃好。然而，我們還得考慮經濟性，冷凍溫度越低，耗電量就越大，對於冷凍設備的要求也越高，無疑這會增加廣大消費者的負擔。對於大部分冷凍食品來說，零下18℃就是經過各種權衡後最經濟的冷凍溫度。

冰箱溫度調節之冬季

冬季一般檔位要打到4檔以上適用，一般冰箱只有一個冷藏室溫控器來控制冷藏和冷凍的溫度，因冷藏溫度要求控制在0—10度之間，而一般在冬季冷藏環境比較低，冷藏很容易到達設定的溫度，如果設定溫度過高，容易產生冰箱開機時間短導致冷凍製冷效果達不到。

一般情況下，如果環境溫度低於16度，調到5檔，低於10度，就可以調到6或7檔。有時由於環境溫度太低，如0—5度，檔位調低後冷藏凍東西，這個時候，完全可以把食品放在冰箱外部存放。

冰箱溫度調節之夏季

在夏季，環境溫度高，而此時箱內溫度每下降1度都很困難，通過箱體保溫層和門封冷量散失也會加快，這樣就會出現開機時間很長而停機時間卻很短。

這樣就會導致壓機在高溫下長時間的運行，加劇了活塞與氣缸的磨損，電機線圈漆包線的絕緣性能也會因高溫而降低，耗電量也會急劇上升，即不經濟又不合理。夏季環境溫度高時，應打在弱檔2—3檔使用。

-END-

有生活，住精彩，有住鄭州—精緻生活方式的發現者！

關注我們官方微信公眾平台（微信搜索「有住鄭州」或「youzhuzz」認準V認證），參與互動拿獎品，第一時間接收優質好文！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！