美食課堂：用好心，不在風口，豬蹄也能狂飛起來

尋味北京：我要競選北京美食代言人

《一代宗師》有一句話，念念不忘，必有迴響。

生活有時會給人一季響亮的耳光，無情地打碎了很多人原本的憧憬。有人慢慢地收起了初心。只是還有人銘記著最初的心愿，多年來一直堅持著做讓人覺得幸福的食物的，這就是林俊環，三十六味匠豬蹄的創始人。

要做一隻特立獨行的豬蹄，是不簡單的，要做出讓食客感到美食帶來快樂的豬蹄，必須付出比一般多很多倍的用心。不同於流水線上的豬蹄，這隻自帶使命感的豬蹄對自己有更高的要求，給自己定製了更多的專業標準。

作為一隻有格調的豬蹄，自己的出身要求從不會降低。不像一般主體材料是從市場直接淘過來的，這裡的豬蹄都是特地在從美國空運過來，只為了找到最美味健康的豬蹄。

層層把關過每個豬蹄後，再用流動水浸泡十二個小時，這樣才算徹底清洗豬蹄。

一隻好的豬蹄還要考慮食客的內心，噴烤去毛處理的步驟尤為重要，至此，才算完結了豬蹄的早期處理工作。

36味天然草本香料和草藥醬制入味，12道工序精心炮製，花上四個小時來熬制，最後才誕生了我們的三十六味匠豬蹄。而且一天只煮兩鍋，只為了讓食客吃上最新鮮的豬蹄。

在追求快消經濟的年頭，一隻傾注了這麼多心力的花豬蹄會有什麼過人之處？

豬蹄分為醬香和麻辣兩個口味，滿足了不同口味需求的吃貨。

麻辣型口感刺激，滿足吃貨的挑剔舌尖，回味無窮。

醬香型口感濃郁卻不膩味，適合喜歡豬蹄卻又不想吃辣的小夥伴。

首先，當從他的色相來說，豬蹄早在四個小時的腌制過程，裹上了誘人的醬紅色，酥脆的表皮，散發著淡淡草藥香，讓人分分鐘想犯罪。

再次，該從他的口感下手，豬蹄軟嫩鮮香，彈性十足。豬蹄經過4個小時的燉煮，已經酥爛脫骨了，輕輕一掰就分離開來。豬蹄幾乎入口即化，每一口咬下去，都能體驗到膠原蛋白滿滿的感覺，滿嘴黏黏糯糯的感覺。愛美的女神千萬別錯過，真是好吃不油膩，吃了還想吃。

就是因為製作的用心，這隻豬蹄曾經有一度風靡了半個北京城，一度脫銷的場景。店內也經常迎來神秘嘉賓，不僅有明星大咖光臨，國家領導也經常來店裡品嘗。這也應證了不忘初心，方得始終這句話。用好心，一隻豬蹄也能帶來巨大的旋風效應。

當然店裡也有其他的明星產品，我先給大家做個簡單的介紹，真正用心的東西是不會被忘記的

醬豬口條、豬尾巴

還有同樣老湯燉煮4小時以上的豬尾巴和豬口條

吃起來醬香濃郁，沒有絲毫奇怪的味道哦~

夏天來了

又到了與冰啤酒作伴的時節

相信小潮妞，它們絕對是最棒的下酒菜！！

煙筍燒鄉村土雞

特色菜同樣是讓人唇齒留香，記憶深刻

這麼用心的產品，我怎麼可能私吞，還是分享出來，讓大家一起感受下當中的用心。

地址：北京市朝陽區東三環北路南銀大廈後側,雨花咖啡旁二樓

光看看怎麼行，還是讓我們的美女吃貨帶我們到店裡一探究竟

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