喝明白武夷岩茶，只需要這三味

武夷岩茶的「水深」是世界公認的。曾經有人調侃，馬里來過納海溝里的水有多深，岩茶的水就有多深。

不管武夷岩茶的水有多深，我們都要探個究竟！

對於武夷岩茶不了解的人，把所有的武夷岩茶都稱為大紅袍。也有一些人故意把武夷岩茶統稱為大紅袍。其實，武夷岩茶與大紅袍並不能簡單地等同而論。

在中國，所有的茶中，大紅袍絕對是名氣最大，也是最具爭議的。

大紅袍為什麼是傳說？

美麗的傳說、珍稀的母樹為它蒙上了一層神秘的面紗，茶王的光環、不菲的價格把它供得高高在上。

1、大紅袍屬於烏龍茶，並非紅茶。

許多人誤以為，大紅袍大紅袍，名字中帶「紅」字，便判定為紅茶。其實不然，茶有六大茶類，以其製作工藝為區分。

2、大紅袍，究竟指的是什麼？

一種說法是，按照武夷岩茶製作工藝拼配在一起並符合國家標準的，形成具有大紅袍風格特徵、品質穩定的茶葉。它代表了一種口感風味，是武夷岩茶的代表性產品。

另一種，是在上世紀八十年代，福建省農科院從九龍窠母樹大紅袍上剪穗進行無性繁殖，經過三十餘年育成的省級茶樹良種，也就是傳說中的純種大紅袍：無性系，灌木型，中葉類，晚生種，二倍體。品質特點，醇。

3、大紅袍，喝的是什麼？

活 、甘、清、香。「活」是潤滑、爽口有快感而無滯澀感，喉韻清冽；「甘」是回甘時間短而快，清爽甘潤；「清」是茶湯清純不雜、清快舒適，葉底清麗明亮；「香」是口含茶湯有芬芳馥郁之氣沖鼻而出，飲後齒頰留香。

這次推薦的大紅袍源自武夷山地區歷史悠久的生產廠家，從用料上保證了品質，作為一家專業生產武夷岩茶的廠家，在工藝上也能得到充分保證。另外此次價格也是非常到位，性價比很高，真的很合適囤一點居家辦公。

這款大紅袍特別適合作為口糧茶，辦公室、家中常備。作為口糧茶的標準有三：一是料子真，二是工藝正，三是價格合適。

論武夷岩茶的江湖中，除了大紅袍外，還有兩枚當家花旦，分別是水仙、肉桂。兩者不相上下，不分高低，有著「香不過肉桂、醇不過水仙」的美名。

水仙為什麼會那麼醇呢？

水仙的樹種，骨子就是註定是柔情的。且多數散落在山的陰面或者是坑裡、澗里，生長環境陰涼且濕氣重，因此，製成的茶有著不一般的醇和。

水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚。

1、水仙的「醇厚感」，非他者所能及

水仙是武夷岩茶中常見的半喬木型茶樹品種，葉形較大，葉質也較厚。它湯水的醇厚感是來自茶樹品種自身的優勢，是其他品種所望塵莫及的。沒有喝懂「醇」是一種什麼感受的，一喝水仙就能深刻體會。

2、水仙的樅味，獨樹一幟

水仙是一種越老越有氣韻和內質的茶樹品種。水仙茶樹與周圍環境的「互動」關係加之樹齡的增長，會慢慢賦予它棕葉味、青苔味、木質味，即「樅味」。樹齡越老，山場環境越優越，它的樅味越彰顯。這種「樅味」，亦是在所有岩茶品種中最為獨特的。

3、水仙價格更親民，性價比極高

近年來，肉桂被炒得特別火，「牛肉」、「馬肉」的價格炒上天，相比之下，水仙則細水流長，價格更親民、更理性，性價比極高。

來自武夷山傳統的工藝製作，對於水仙這一品種的表現十分到位，特別適合作為茶友喝武夷水仙的第一款茶。畢竟，這款茶是杯小茶親自跑一趟武夷山試過幾百個水仙之後，下決心為初入門茶友挑選的唯一一款入門武夷水仙茶。而且，就性價比而言，如此低的價格放在別處是買不到這個品質的。當然，這算是對茶友的一份福利吧。

肉桂為什麼會那麼香呢？

肉桂的樹種，基因里是帶著香的，且多數散落種植在山的陽面，吸收足夠的陽光，生長環境乾爽，因此，製成的茶帶有一種辛銳濃烈的香氣。

1、肉桂的「辛銳香氣」，非他者所能及

肉桂的香氣，清奇細長似姜味或肉桂香，具有獨特優異的香味。一定要說這種味道似什麼的話，那就在食材店買一點桂皮，輕輕掰開，就是那個味道。肉桂的茶湯滋味清醇帶特異，一喝便知那是肉桂香。

2、肉桂的霸氣，香與水並重

誠然，肉桂的辛銳香氣讓人感到很霸氣，可能會覺得香只是流於表面。其實，優質的武夷肉桂，不僅香高味遠，而且這杯中的茶水也花香明顯，且水路也頗為細膩。

3、肉桂的名氣大，人人追捧

這幾年，「牛肉」簡直被捧上了天，與之相似的還有「馬肉」、「鬼肉」等等。許多人誤以為，名字中帶「肉」的字樣，便有肉香，其實不然。這是根據地域來命名，「牛肉」實為牛欄坑肉桂，「鬼肉」實為鬼洞肉桂，「馬肉」實為馬頭岩肉桂，都是武夷山的山頭名稱。

希望喝懂各種「肉」的茶友，可能對於品質、價格拿不好。不要擔心，杯小茶為大家推薦「馬肉」。這個「馬肉」是杯小茶喝掉整整一罐之後，才下了決心推薦的。因為開湯試過這款茶，對滋味、香氣都瞭然於心，才讓它壓軸上場，作為武夷肉桂的教材。

這款「馬肉」對於肉桂這一品種的表現十分到位，也是出於大名鼎鼎的馬頭岩，更是有大品牌出品的保障。與其在別處花錢還買不到正岩茶，不如買了它。相信杯小茶，你不會後悔的。

碧水丹山，是南朝江淹對於武夷山的描述。

在武夷山自然保護區，那裡是地球同緯度地區保護最好、物種最豐富的生態系統。得益於武夷山得天獨厚的地理環境，「岩韻」便是武夷岩茶集天地之精華所在。

岩韻，也有另外的雅稱「岩骨花香」，這種岩韻比喻來說，就是在森林裡掰斷一根老枝的那種味道，是武夷岩茶與生俱來的。而且，茶底醇厚，啜之有骨，持久不變。

正是因為武夷山「岩岩產茶，非岩不茶」，所以我們多在武夷岩茶中，喝出「岩韻」。

武夷論茶，水相當深。但，掌握了大紅袍、水仙、肉桂這三味茶，便能算是入了門。往後，各種各樣的山頭論、小品種云云，才有了基礎，再一步步進階。

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