她17歲出家一生未嫁，59歲做的素食，讓米其林三星名廚震驚，還登上紐約時報

所有的最極致，

往往也最簡單。

……

靜觀師太

紐約時報記者Jeff Gordinier，

接到一封郵件，

伯納丁餐廳邀請他，

去參加一場素食午宴。

素食？那不就是幾碗白飯，

或者煮得爛熟的山藥？

Jeff不以為意，拒絕了。

沒想到，

伯納丁餐廳主廚竟然親自打來電話：

「這次你必須來，

這是一場御前表演，

我堅持要你來。」

不好意思再拒絕，Jeff只得應承了下來，不過他仍然認為，主廚是在誇大這場宴席。

時至今日，

提起這件事情，

Jeff十分慶幸與激動，

幸好那場午宴自己如約而來，

沒有錯過靜觀師太的廚藝。

那一次品嘗到的味道，

是如此的美妙絕倫，

以至於午宴剛一結束，

他就激動地跑去跟主廚說：

「我一定要去韓國。」

Jeff說，

他的人生，

從那天起就被改變了。

晨光熹微，

靈鳥鳴啼；

青山排闥，

幽泉碧深。

白羊寺天真庵，

隨著萬物蘇醒。

靜觀師太做了早課，

就到廚房準備齋飯。

沒有肉、魚和奶製品，

也不用大蒜、洋蔥、

香蔥、大蔥、韭菜，

她用自然來調味，

樸素卻富有創造力。

烹飪了長達半個世紀，

靜觀師太從未受過專業培訓，

做的飯只是給寺院的僧尼，

以及來拜訪的客人享用，

然而她有絕對的實力，

與世界上最著名的米其林星級廚師比肩。

2015年10月，

《紐約時報》對她高度讚揚：

「世界上最高貴的料理，

並不在紐約、或是哥本哈根。

韓國的一所偏僻的寺院中，

一位59歲的尼姑，

站在了世界素食料理之巔。」

靜觀師太出生於韓國榮州，

家中兄弟姐妹七個，

她排行第五。

從小她就非常熱衷於烹飪，

6、7歲就獨立做出了手擀麵。

母親驚訝於她的天賦，

欣喜的說她將來會生活得很幸福，

並將一身烹飪本領全部傳授給她。

她的父親經常跟她說，

「一個女人，

要有隨手做出7道菜的能力，

才配擁有一個好丈夫。」

這話讓她生氣，

一次隨口反駁到：

「我不去找丈夫，

我會住在大山中，

懷抱自然，

一個人活下去。」

沒曾想，

氣話後來變成了事實。

17歲那年，

母親的去世，

給她帶來巨大打擊。

她不願意讓自己將來的孩子，

再承受如此般的痛苦，

於是毅然出家，

要伴青燈古佛，

了卻此生。

3點起床，

做早課，

做晨齋，

6點早飯畢，

開始誦經，

9點再誦一次，

12點吃午飯

……

日復一日、循環往複的寺院生活，

在最初的那一段時間並不順暢，

尤其是睡眠的嚴重缺乏。

她經常在白天偷睡，

有一次砍柴時在樹上睡著，

竟然被一條大蛇當成樹枝，

從身上爬過。

她也曾給父親寫信，

讓他來接自己回去，

但最終還是選擇留下來。

父親雖不理解，

卻也尊重她的選擇。

但直到多年之後，

依然放心不下，

又來寺院陪她住了一段時間。

「不吃肉怎麼能活下去？」是父親一直的擔心。

靜觀師太便用醬油和香油做了一道香菇，

讓他在臨近的大山中細細品嘗。

之後，年邁的父親大悟，

向她鞠了三躬離開，

說「皇上見了僧人也要鞠躬，

我現在也這樣做。」

一周後，父親在家裡安詳

離世。

父母的理解與關愛，

讓靜觀師太擁有了追求真我的自由。

她又將這份愛，

投入到每一份食材，

每一頓餐飲上。

她在群山中開闢菜園，

但是除了種菜和採摘，

從不過問。

任其經受風霜吹打，

雜草叢生，

甚至連圍欄也沒設過，

放任蟲子吞噬菜葉，

就算被野豬大片破壞，

也不去阻止。

「因為這些，

都是自然的一部分。」

與自然分享，

不為其困，

方得自在。

最自然最簡單的食材，

在她手裡也沒有經過繁雜處理，

卻能變成世間極致的美味，

她所做的不過是，

又將食材交給了時間。

傳承百年的發酵技藝，

讓大白菜變成了世界名廚口中，

「能用來收藏」的美味。

保存了5年、10年，

甚至100年的醬油，

賦予所有食物??新的生命。

一道精緻的蓮花茶，

不需十年百年，

卻也得等一朵花開的時間。

所有的最極致，

往往也最簡單。

靜觀師太傳達給人的，

並不僅僅是味道，

更是她的生平所悟。

素食料理，

是她對世界的覺察，

亦是她的修行。

她的每一道菜品，

都充滿了禪意，

帶著無法言說的驚世美。

她通過做食物進行冥想，

與萬物交流。

大自然是永不熄聲的交響樂，

每個人都是跳躍其中的音符，

與萬物相輔相成，

於是有了我們，

有了我們的食物。

青燈古佛之外，

靜觀師太偶爾也會涉足

俗世。

她在大學裡教素食烹飪課程，

告訴大家僧人為什麼吃齋，

和素食的意義。

如今的年輕人，

經歷了飲食文化的巨大改變，

垃圾食品和快速食品充斥著日常生活。

靜觀師太希望，

能從課堂上傳遞出健康的理念。

當她穿過繁雜的街道，

走過一個個油炸食品的攤位，

她的身影看似平凡，

卻充滿力量。

不管盛宴還是簡單小菜，

極致的烹飪都需要極大的熱情，

如同一場靈魂的超脫之旅。

食物如人生，

活著，

即是修行。

- END -

（圖片源自紀錄片《主廚的餐桌》，

版權歸原作者

）

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