真相！BBC警告中國人煮飯的方法是在煮砒霜！

文丨葯療君，編丨喬喬

來來來，我們先看這則報道吧：近日，一篇名為《BBC警告：中國人最習慣的煮飯方法，竟然會吃進最多砒霜》在朋友圈裡流傳甚廣，讓不少和小編一起吃瓜的群眾都大吃了一斤！我去，在佩服歪果仁嚴謹的科學態度的同時，也為自己的幫身體暗自傲嬌（吃了這麼多年大米飯，還活著也確實不易啊~~~~）

葯療君今天就幫您闢辟謠吧：

首先，BBC的警告無非是忽視量而去說本質，小編曾經說過很多次，凡是拋開數量去說影響的都是在耍流氓！就好比說蚊子叮咬會傳播艾滋病一樣（這裡是指大概2萬隻蚊子同時盯一名患者，然後掉轉頭來去盯另一個人才有可能感染！

這個實驗煞有介事的評價了幾種米的砷含量，發現直接煮到乾的米飯（也就是我們生活中最常用的方法，中國式煮飯）砷含量僅次於沒煮過的大米，會有砷殘留！砷有毒，不知道什麼是砷？砒霜聽過吧，對就是砷的一種，三氧化二砷

砷也有好砷和壞砷：

這裡要說的是：砷也有好砷和壞砷啊，分有機砷和無機砷兩種，一般所說「有毒的砷」是無機砷，如三氧化二砷（砒霜），有機砷對人體的影響是很小的，有機砷的毒性幾乎可以忽略。因為有機砷的結合形態和化合價與無機砷不同。雖然毒性機理比較複雜，但是結論是經過科學家實驗驗證的。更何況，我們人體的代謝能力很強，砷在吸收之後會分布到肝、脾、腎、肺、消化道，然後在暴露後四周之後大概只在皮膚、頭髮、指甲、骨頭、牙齒還存有少量，其它的都會迅速地被排除掉。

無機砷有毒，想中毒，一天要吃十幾公斤大米

而食葯總局也不是吃乾飯的，我國《食品中污染物限量》早有明文規定，每千克大米中無機砷含量是不能超過200微克的。這樣一來咱們可以大致算一下，米飯的含水量一般是70%，如果每天吃該含砷最高限量的米飯，吃到中毒死亡，額，至少要吃3公斤。這還是不洗米的情況，只要淘米一兩次，無機砷含量會大幅下降。這就意味著啥，每天吃至少十公斤米飯都不一定中毒！中沒中毒不知道，但小編知道如果這樣干，一定會撐到進醫院！

參考文獻：

1、王利紅燈，生物體砷代謝解毒機制的研究進展，2009，安徽農業科學

2、Takashi Yorifuji，Height and blood chemistry in adults with a history of developmental arsenic poisoning from contaminated milk powder，2017，Environmental Research