讓人垂涎三尺的鮑魚原來有這麼多種，最名貴的三種皆出自日本

一說到鮑魚很多人又該垂涎三尺了，這種被稱為「餐桌黃金」的軟體動物的確是一等一的海鮮佳肴。不過鮑魚之美味雖然聲名遠播，然而關於鮑魚這種生物本身，大部分的人卻缺乏基本的認識。今天咱們就來科普一下鮑魚這種默默服務了人類千百年的海洋生物。

鮑魚雖然帶了個「魚」字，但其實它並不是魚類，而是一種腹足綱的軟體動物。如果劃分的話應該屬於一種原始的海洋貝類。鮑魚的軟體部分被石灰質的貝殼所包裹，平時會用軟體上的肉足吸附在海底的岩石或者是珊瑚礁上。你可不要小瞧這其貌不揚的鮑魚，它們肉足的吸附力相當驚人，殼長在10厘米左右的就可以達到300多斤以上的吸力。這可以讓它們經受住大多數的風浪襲擊而不被捲走。

在人類還沒有進行工業革命之前，鮑魚曾經是海洋裡面最常見的生物之一，除了北冰洋之外，其他三大洋都有鮑魚活動的足跡。在部分適合鮑魚生長的海域，用俯拾皆是這個詞語來形容也一點不為過。

然而，在工業革命席捲全球之後，鮑魚的安樂園被徹底地打破了。雖然鮑魚本身的繁殖能力比較強，但是對環境的要求卻特別高，一旦水質有了些許變化，就很容易導致鮑魚死亡。如今，自然狀態下的野生鮑魚已經十分難得，市面上供人食用的大多數都是人工飼養的鮑魚。

需要說明的是，雖然同樣是鮑魚，但是鮑魚與鮑魚之間的價格差別還是很大的。目前全世界包括人工飼養和野生的鮑魚共計有216種之多。在這216種鮑魚之中，有三種鮑魚是公認的最為美味同時又最為昂貴的，分別是：吉品鮑、禾麻鮑和網鮑。而且這三種鮑魚無一例外，原產地都是日本。

其中吉品鮑產自日本岩手縣、禾麻鮑和網鮑產自日本青森縣。如果從形狀上來看的話，吉品鮑看起來像只元寶，禾麻鮑像一隻皮划艇，網鮑則近似於橢圓形。三種鮑魚雖然在世界的其他地方也有生產，但是就像松露首推法國，弱智首推韓國一樣，鮑魚品質最好的國家那就是日本。

說來人工養殖鮑魚也頗為不易，除了投資成本高風險大之外，採收的時候也比較費勁。咱們前文說過鮑魚的吸附力很強，所以採收鮑魚的時候就不能硬來，否則很容易使鮑魚受到損傷，而受損的鮑魚往往也是賣不上價的。直到後來人們發明了酒精麻醉剝離的方法，才使得鮑魚的採收方便了許多。

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