清明螺，抵只鵝

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編者按

清明，是二十四節氣中的第5個節氣，一般在公曆4月的4—6日，此日太陽到達黃經15°。到這一時節，中國大地無論南方北方，氣溫普遍上升，南方霧氣減少，北方風沙消失，空氣清澈，景物明晰，因此得名「清明」。這是一個表徵天氣物候的節氣名稱。民間諺語有「春分後，清明前，滿山杏花開不完」、「清明前後，種瓜點豆」等，這時，全國大江南北直至長城內外，已都是一片繁忙的春耕景象。清明時節的螺螄最肥，營養價值最高，所以民間有「清明螺，抵只鵝」的說法。

清明

氣清景明，萬物皆顯

節氣文人畫《清明》 朱樵

「清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。」杜牧的這首《清明》，太過膾炙人口，以至於其描繪的畫面幾乎成了清明的「標準配置」：紛紛細雨、悲傷行人、借酒消愁、牧童騎牛。

的確，清明是一個祭奠亡靈和思念親人的日子。文人墨客賦予了清明太多的哀傷，加之清明這天的天氣似乎總是很應景，十之八九如杜詩描述的一般雨霧迷濛、煙雨凄迷，於是，我們在不知不覺間忘記了清明美好的本意——氣清景明，萬物皆顯。清明因此而得名。

在古代，清明是一個歡樂的日子。這一天，家家戶戶扶老攜幼，提著冷食來到郊外踏青、放風箏、盪鞦韆。按照現在的說法就是野餐。更有文人騷客，帶上酒具，尋一山清水秀之處，三五成群臨水而坐，曲水流觴，吟詩作賦，讓人好不羨慕。

幾多傷悲，幾多歡樂，都是同一個清明。有時候想，古人何以如此「分裂」？其實，只要讀懂了農耕文明時期先人們的人生態度，疑問自然消失。

古人追求的人生修養最高境界是樂天知命，而這種修養是建立在自然和諧基礎之上的，於是乎「天人合一、隨遇而安」就成了他們的人生態度。該祭奠時祭奠，這是人生的責任和情感的寄託；該遊樂時遊樂，這是自然的賜予和生命的需求。

清明，既是節氣，又是節日。節氣的清明，是春耕春種的大好時機；節日的清明，是民間寄放情感和犒勞自己的傳統日子。

清明

物候與花信

清明有三候：

一候桐始華

二候田鼠化為鴽

三候虹始見

意即在這個時節先是白桐花開放，接著喜陰的田鼠不見了，回到了地下的洞中，鵪鶉鳥開始增多，然後是雨後的天空中可以見到彩虹了。

風有信，似有德行，於是在我們的傳統中，把「信風」又稱為「德風」，反映了我們民族傳統中「萬物有靈、以德為上」的觀念。清明時節，桐花、麥花、柳花依次開放。只有在恰當時節問候這些盛放的花朵，才能不辜負大自然的一番美意。

清明源於「清明風」。春秋時《國語》中記載：一年中共有「八風」，其中「清明風」屬巽，即「陽氣上升，萬物齊巽」。漢朝劉安所作的《淮南子天文訓》中也有「春分後十五日，斗指乙，則清明風至」的記載。

清明

（Fresh Green）

節氣文人畫《清明》 朱樵

圖片來源：《二十四節氣國畫圖冊》

古人將一年中的「八風」都起了名字：東風叫明庶風、南風叫景風（亦名凱風），西風叫閶閭風，北風叫廣莫風，東北風叫條風（又叫融風），東南風叫清明風，西北風叫不周風，西南風叫涼風。

「清明風是一年中的八風之一，是冬至後吹過45天條風和45天景風以後吹來的溫暖清新的風。清明前後往往細雨霏霏、和風拂拂，正是種植莊稼的大好時節，這時的風和雨都是人們所喜歡的。」

清明

相關習俗

二十四節氣里，清明是個「跨界」的異數——既是節氣，又是節日。

「清明時節，麥長三節。」此時氣溫上升，草木普遍現青，百花盛開，春意盎然。北方大部分地區已經擺脫寒冷，春播繁忙。

古時距清明節氣一兩天的時候有一個寒食節（冬至後第105日）。宋代之後，寒食節吃冷食、掃墓等習俗移到清明之中（現在韓國還保留在寒食節進行春祭），也可以說寒食節風俗結合清明節氣的日期變成了清明節。

清明節兩大習俗，寒食、祭祖，前者已經很少見到，後者則從未消散。

改火：新耕作期開始

寒食節由兩項內容組成，一個是官方的改火儀式，一個是民間的禁火寒食。冷食折射出先民曾經歷過的食物匱乏階段，改火儀式則標誌著新耕作期的開始。

原始社會，火種來之不易，先民鑽木取火，取火的樹種往往因季節變化而不斷變換。因此，改火與換取新火是古人生活中的一件大事。

關於改火的記載，先秦文獻中就有了。《論語·陽貨》：「舊谷既沒，新谷既升，鑽燧改火，期可已矣。」這裡，宰予將農作物生長周期與改火時間相聯繫。

改火還有另外一種說法。《後漢書·周舉傳》李賢注有言：「龍，星，木位也，春見東方。心為大火，懼火之盛，故為之禁火。」他的解釋是遠古時期大火星崇拜的一種演化。

大火星（即心宿二）之於先民的重要性，是今人難以理解的。簡單說，中國農民曾將大火星看做標誌農耕開始的星辰，其名稱暗示春耕前的放火燒荒。後來，當蒼龍七宿代替了大火星崇拜之後，就出現了《說文解字》中對「龍」字「春分而登天、秋分而潛淵」的解釋，寒食禁火也就被解釋成害怕火盛而傷龍以致失雨的行為。

寒食：反映食物匱乏

寒食節被認為與火燒介子推有關。雖然這不是寒食節的真正起源，但民間就認它。山西的寒食曾長達一個月。

冷食容易死人，所以在漢代以後的歷代守土官和帝王，如周舉、曹操、石勒等的禁斷之下，固定為冷食三天。

歐洲的四旬齋、亞馬孫河流域的塞倫圖族在旱季結束前的3周齋戒，都是與中國寒食相類似的習俗。法國人類學家克勞德·列維-斯特勞斯認為，冷食習俗無疑是冬春之際食物匱乏的反映。

古代寒食節主要吃什麼呢？晉陸翙《鄴中記》最早談到寒食中的特殊食物：「寒食之日作醴酪，煮粳米及麥為酪，搗杏紅煮作粥。」直到唐宋時期，人們仍在食用這種涼大麥粥。

宋代吃楊桐飯，後來在江南很風行。《零陵總記》載：「楊桐葉、細冬青，臨水生者尤茂。居人遇寒食采其葉染飯，色青而有光，食之資陽氣，謂之楊桐飯。」佛教認為這種飯是目連奉母之食，添加了神聖氣息。此外，還有用青艾、嫩蔞蒿、藜藿等作飯食的。

唐宋以後，清明節逐漸代替了寒食節，成為全國性節日。

祭祖：盡孝不必悲戚

清明節的核心是祭祖掃墓，郊野踏青則是副產品。

明代劉侗《帝京景物略》記北京風俗：「三月清明日，男女掃墓，擔提尊榼，轎馬後掛楮錠，粲粲然滿道也。酹者、哭者、為墓除草者焚楮錠，次以紙錢置墳頭。」

在寧波，舊時清明上墳，要帶的食品為青糍、麻糍，富家還會雇吹鼓手吹打。上墳時要清除雜草，鏟新土壓墳頂，插上掛有紙球的筱竹梢，以示後代子孫已盡孝祭祖，同時亦寓意祖宗保佑全家平安、興旺發達。

祭祀完畢，分麻糍或麻餅給當地農家，以期照顧墳墓。因按人領取，人人爭先恐後，俗稱「搶麻糍」。

為什麼在這個時候祭拜祖先？俄國學者索科洛夫的解釋頗有道理：自然界在春天的復甦使人們認為死去的親人也會再次復活，並在當地事務上提供幫助。

新中國成立後，掃墓寄託哀思，燒紙錢改為送花圈，以緬懷先烈和祖先。

不過，清明節並非一定要悲痛地度過。據《嘉定縣誌》：「清明前後十餘日，士女拈香，闐塞塘路，樓船野舫，充滿溪河。附近村坊各以船載楮帛，鳴金、張幟，交納廟內，堆積如山，名曰『解錢糧』。又有買賣趕趁貨物、戲劇及開場賭卜，鄉城畢集。」參看一下《清明上河圖》，就可以想見那種熱鬧的場面了。

踏青：逍遙遊頭插柳

約從唐代開始，人們在清明掃墓的同時，也伴之以踏青遊樂。這也好理解。由於清明上墳都要到郊外去，在哀悼祖先之餘，順便在明媚的春光里騁足青青原野，也算是節哀自重轉換心情的一種調劑方式。

因此，清明節也被人們稱作踏青節。貪玩的孩童，常常不滿足於踏青遊樂僅僅在清明舉行一次，誠如唐代詩人王維詩句：「少年分日作遨遊，不用清明兼上巳」。

深一步說，清明節出遊踏青，與古代上巳節男女在郊外自由交往的習俗有關。面對大好春光，人們掃墓之後，「不歸也，趨芳樹，擇園圃，列坐盡醉。」（《帝京景物略》）談談戀愛也好，隨便走走也好，反正這個季節適合戶外活動，並不代表對祖先的不尊重。唐高宗有一年下詔：「或寒食上墓，復為歡樂，坐對松檟，曾無戚容，既玷風猷，並宜禁斷。」從反面表明了這一點。

吳自牧《夢梁錄》描繪了宋時杭州清明野遊的盛景：「宴於郊者，則就名園方圃、奇花異卉之處；宴於湖者，則彩舟畫舫，款款撐駕，隨處行樂。此日又有龍舟可觀，都人不論貧富，傾城而出，笙歌鼎沸，鼓吹喧天。」

不過，普通農民在大部分情況下，無非是同姓鄉民聚集於家族墓地，祭奠之後共享微薄的祭品，隨後便散去了；或許有人會醉舞狂歌，以此作為緊張耕作前的娛樂；講究點兒的大家族會在宗祠里唱幾天戲，以展孝思，以娛族眾。

此外，郊遊時採回花草插於門上、頭上，在過去的清明節非常普遍，尤以插戴柳枝為多。《歲時雜記》記宋代風俗：「家家折柳插門上，唯江淮間尤盛，無一家不插者。」

《清嘉錄》：「清明日，滿街叫賣楊柳，人家買之插於門上，農人以插柳日晴雨占水旱，若雨，主水。」顯然，插柳行為有祈年意義。從本質上講，這是對生命力復甦的渴望。

文章來源：中國文化報、農曆網、人民日報海外版等

圖片來源：部分源於網路

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