雨後吃春筍，但不要貪吃哦！

春筍，人們在初春時節喜聞樂見的美食，筍味清淡而鮮嫩，營養豐富。油燜，醬油，清炒，烤肉，爆炒，隨便怎麼做都是一道道美味的菜肴。立春後採挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」現在正值春季，萬物復甦，也是食春筍的好時候！

春筍炒臘肉

用料：春筍1個、臘肉300克、蒜苗4棵、辣椒醬2小勺、蔥5克、姜5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、植物油 2湯匙

做法：

1、將臘肉洗凈後放入蒸鍋中，大火蒸透。

2、晾涼後切薄片，將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮；

3、炒鍋放火上，少放一點油，下入臘肉，炒至出油；

4、放入老乾媽醬炒勻；

5、放入蔥薑絲、生抽、料酒炒出香味，下入春筍片；

6、緊接著放入蒜苗翻炒約三四分鐘即可出鍋。

春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿蔔素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。

春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。

但是春筍雖好，卻不能可多吃，特別是過敏性體質者更不能多吃。因為它屬於發物，有過敏性鼻炎，哮喘，蕁麻疹等狀症的也不宜多吃。肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也盡量不要食用春筍，因為春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。