逾越節前訪世界最大的手工無酵餅廠

記者體驗手工製作無酵餅

國際在線報道（中國國際廣播電台記者 顏旭 孫伶俐）：4月10日將迎來以色列的重要傳統節日——逾越節。據說，這一節日是為了紀念猶太人的祖先摩西率領猶太人擺脫古埃及法老的奴役，重獲自由。當猶太人離開埃及時，由於時間緊迫，只匆匆忙忙地吃了一些烤肉和不發酵的餅。因此，無酵餅成為逾越節的傳統食品。

世界上最大的手工無酵餅工廠位於特拉維夫附近的卡法爾?查巴德。工廠里，廚師們嚴格按照流程，準備著無酵餅。廚具和碗盆等要經沸水煮，確保不留任何發酵的東西。做無酵餅只能用麵粉和水，不準添加其它東西。而且從和面到從火爐中取出烤好的餅，整個過程不能超過18分鐘。

過逾越節前，各家各戶都要徹底打掃房子，每樣東西都要清洗。以色列將於4月10-17日放假8天。節日期間，猶太地區禁止出售麵包等發酵食品。逾越節期間的傳統食物除了無酵餅，還包括苦菜蘸鹽水（鹽水象徵著被奴役的猶太人所流的眼淚）、蘋果醬、雞蛋和烤肉等。

無酵餅新鮮出爐

工廠里的廚師們忙碌地製作著無酵餅

逾越節的傳統食物

專門賣無酵食品和飲料的超市