肝臟需要脂肪，無需過度限制但也不要攝入過多

肝臟是人體中最大的消化腺，也是新陳代謝最旺盛的器官，它就像一個巨大的「化工廠」，每天要發生1500種以上的化學反應。解放軍302醫院中西醫結合肝病診療與研究中心副主任劉士敬認為，「護肝的關鍵是，必須為它提供充足的營養，才能維持這個『化工廠』的運作。」

肝臟是人體最大的排毒器官，健康的肝臟可避免噯氣、腹脹、便秘等麻煩，同時也起著調節血糖的重要作用。以下五種營養和肝臟關係最大。

肝臟需要脂肪，無需過度限制但也不要攝入過多

脂肪是三大營養要素之一，其所提供的不飽和脂肪酸是身體的必需營養素，其他食物無法代替，脂肪是肝臟必不可缺的營養，少了它，肝臟就沒法正常工作。所以不必過分地限制。解放軍302醫院中西醫結合肝病診療與研究中心副主任劉士敬說：「有些患者查出脂肪肝後就開始只吃蔬菜和水果，這是很大的誤區。」即使得了脂肪肝，也不用徹底與肉類告別。

大連營養學會常務理事、大連醫科大學附屬二院營養科主任醫師王興國認為，要養肝護肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質的比例最好分別佔20%，剩下的60%為碳水化合物，也就是主食等。攝入適量的脂肪有利於脂溶性維生素（如維生素A、E、K等）等的吸收。

由於慢性肝炎病人的食慾下降，經常合并膽囊疾病，脂肪性食物常常攝入不足，慢性肝炎病人需要進食適當量的脂肪食物，但過度限制脂肪是不合適的。

肝臟需要脂肪，但不代表需要過多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。全日脂肪供給量一般在40-60g，或佔全日總能量的25%左右為宜。對伴有脂肪肝、高脂血症者、膽囊炎急性發作期的慢性肝炎病人則應限制脂肪。

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