80後校園大廚網路走紅 演繹餐盤上的書法

中國青年網南陽4月1日電（通訊員 孫安碩 董文婧 尹博 趙子瑜 吳智鶴）繼南陽理工學院圖書館保安大叔精湛的書法被該校師生廣泛關注後，3月21日，該校餐廳一位廚師也因高超的書法走紅。

「厚德博學，求真至善」「酸筍牛柳」，這些筆力渾厚、開闊雄勁的顏真卿楷書「靈動」地出現在該校東升園餐廳的盤子上，該校不少師生十分好奇這些書法作品出自哪位書法老師。令他們驚訝的是，盤子上的文字均出自該餐廳行政總廚王晗之手。

王晗在盤子上的墨寶。中國青年網通訊員 尹博 攝

在餐盤上留墨寶，80後大廚是如何煉成的

1980年，王晗在河南省南陽市鄧州市出生。因其父親酷愛書法，在當地小有名氣，王晗耳濡目染，在筆墨紙硯中度過了童年。初中時，王晗開始大量地描摹字帖，他對顏真卿楷書更是情有獨鍾。即便是參加工作後，王晗也沒有放棄練字。

他從小也喜愛美食，後來通過鑽研各種食品做法，才與廚師這個行業結緣。他認為廚師也是一門高深的藝術。作為一名廚師，他敬職敬業。從業15年來，他為學習不同種類的菜系和不同類別的管理模式輾轉多個城市的酒店進行深造，同時也堅持練習書法。

據了解，王晗曾在深圳「香港鳳凰樓」酒店集團、蘇州「金玉良緣」大酒店、武漢「香格里拉」大酒店等酒店工作。其中，他印象最深的是十年前在北京文化部「華文名仕」飯店。

「這個飯店會經常接待國家文化名人，在那裡我每天會聽很多書法協會的大師對古代文化的闡述和見解，我和他們相處得十分愉快。在北京文化部「華文名仕」飯店工作時曾受到 著名書法家王一其（北京市殘疾人書畫會會員、中國國際經典書畫院客座教授）以及張作龍（原在解放軍總參謀部隊工作，大校軍銜，現為中央國家機關書法家協會理事長、副秘書長）的指導，並收藏了他們的藝術作品。一直到現在我都記憶猶新，感覺受益匪淺。那時，我就認為做菜同書法一樣，也是一門藝術。民以食為天，任何人都離不開美食，品嘗美食的同時也可以有書法上的視覺享受。」他說道。

王晗認為，寫字和做人一樣，都要端正自己的態度。「楷書的特點就是形體方正，筆畫平直，規矩整齊。在生活中，我們也要用樂觀積極的態度面對困難和坎坷。」

一起去採訪的學生蔣相和說：「把書法寫盤子上，確實第一次見。這位師傅加上自己對書法的理解和領悟，將自己的這種想法在書法中體現出來，真正做到神形俱備，這才是好的書法。讓我非常敬佩。王師傅書香世家做人端正，從小練筆從未放棄一筆一正剛正有力。讓我知道學習書法就是學習做人，練習書法就是磨練自我性格、提升人格。雖然現在只是短短的一個學期，但足以讓我受益匪淺！」

學生記者採訪王師傅。中國青年網通訊員 尹博 攝

廚藝、書法合一，他是專業的

王晗做菜前會在盤子上事先寫下古代詩詞、優美詞句或是針對本道菜的說明或是其中某種原料的功效。讓顧客品讀書法韻味的同時，也可以了解到本道菜對人們身體有何作用。「例如『沙姜』，我們平時在菜市場基本上買不到，因為它是一種特殊的材料。因此，我會在盤子上註明『沙姜』的功效以及傳統中醫對它的闡述，讓顧客了解『沙姜』可以用來溫中、消食、止痛和用於緩解胸膈脹滿、脘腹冷痛等癥狀。」王晗介紹道。

菜品並不是直接接觸有文字的盤子，盤子上的小碟用來盛裝菜肴，用後清洗消毒，下次需要時再次書寫，以保證菜品的安全和衛生。「用文字表達出來這些原材料的功效或是書寫優美詩詞，這都是對我國傳統文化的傳承，我希望自己能為弘揚傳統文化貢獻自己的力量。」王晗說。

「我並沒有參加書法協會之類，是因為我認為書法只是個人愛好。而且，我已經把書法作為工作的一部分了，它和我做菜緊密相連，我會堅持練習書法，並且正在自學作畫，希望自己的廚藝和書法都能更上一層樓。」

王師傅在展示書法。中國青年網通訊員 尹博 攝

傳承文化，他一直在路上

十年如一日，王晗對傳統文化的喜愛只增不減。

寫下一個個神韻十足的毛筆字是王晗生活中最大的樂趣，其次便是收集老物件兒。收集古韻十足的硯台、劍等物品，每次外出都會打聽著收集這些老物件兒。

2016年8月，東升園改革制度標準時他來到南陽理工學院工作。當問到他為何選擇在南陽理工學院工作時，他說：「我個人非常喜歡在學術氛圍濃厚的環境工作，這樣對我自身的完善也有幫助。另外，我是南陽本地人，希望能在家鄉奉獻自己的一份力，同時也能對家裡的老人儘儘孝心。」

「在這裡，學生們青春有活力，我也感覺年輕了不少。在理工校園裡維護文化氛圍是我的職責，讓廣大師生品味精美菜肴、回憶經典文化是我的義務。」

「希望理工學院的同學們用心體會幸福的大學生活，為自己的未來孜孜不倦地學習，同時盡己所能為傳承我國博大精深的文化貢獻力量。」王晗鼓勵道。

王晗在盤子上書寫的不僅是剛勁有力的楷書，還有他對中華文化的傳承與弘揚。作為一名廚師，他的美食之旅充滿著詩意氣息；作為一名書法家，他的藝術生活也離不開美食的味道。

來源：中國青年網

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