美國就沒有食品安全問題？美國人一樣吃的不安全！

我給題主一個建議。建議你去看一個紀錄片叫《食品技術》，主持人是個大腹便便的男胖紙。至於這個紀錄片是在怎樣的傾向下拍的，我不知道。我只知道你能從片子中看到美國人在食品安全方面的努力，而不是缺陷。比如追溯。

說的很多了。我就偏題一下，說說食品安全本身。

從大家的答案看到，食品安全基本是三個方面。

1，細菌真菌病毒感染

2，化學品工業品抗生素添加劑超標使用非法使用造成殘留，重金屬殘留

3，過期

第一個問題。其實這個問題在國內外都會存在。但是因為中美飲食習慣不同，造成了中美這種微生物中毒的發病率不同。talich 說，美國人吃生食，吃現成的食品很多。

另外，美國人在外就餐的頻率也大大增加。反看中國人，中國人幾乎不吃生食。生魚片通常是日本料理吧。現成食品或者包裝食品在中國社會並不會被鼓勵。中國人更相信自己做出來的飯。不過中國人的在外就餐也越來越多了。所以未來有可能會造成與美國相似問題。

微生物中毒的問題，通常會出現在包裝食品和生食里。

中國人吃水果通常要去皮，事實上水果本身也是有免疫系統的，僅僅在皮上沾染的細菌並不是很容易進入水果里。但是如果水果已經出現霉爛就不要吃啦。。。除了水果我還真沒怎麼吃過生食（我承認吃水果經常吃到酒精味我很敏感的喲。。）

至於包裝食品，通常只要廠商蒸煮加熱透徹或者經過殺菌步驟就不會有問題。我覺得中國人這一點貌似做的還是不錯的吧。這是傳統。水不煮沸不能喝的不是嗎？

至於病毒，一般只是水產品里才會有。除非是半生不熟吃或者生吃，當然很多煮熟的貝類一樣有病毒，但是人體不是也有免疫力嘛。我就不明白乾嘛總是要把人體當成一個無辜的受害者。免疫系統很牛逼的好伐。

第二個問題，殘留問題歷來很嚴重。先說重金屬。我曾經看過一個中國的研究。在中國沿海幾乎所有的貝類都有重金屬超標的問題。因為中國沿海良港很多，海洋貿易的增加造成各種重金屬在海洋中積澱，這幾乎不可避免。

事實上美國的海產品甚至蔬菜重金屬含量也不低。在美國的中國人因為飲食習慣，體內重金屬也超標。但是並沒有表現出什麼重金屬中毒的癥狀，反而是心腦血管疾病的發病率比原生美國人低的多。

換句話說，重金屬即便超過醫學標準，仍然不一定對人體造成傷害。這是個度的問題。醫學定下的標準與人體的標準不一定一樣，況且每個人都不一樣。

再說化學品。比如農藥，化肥，抗生素，這種東西是否超標，基本上只看農民的良心了。但是農民也確實有難言之隱。

你們成天就知道要肉要菜，你知道沒那麼大的產量嗎？為了讓你們都吃上肉菜我們才加大農藥花費抗生素的量啊！其實農民也不完全的壞人。如果沒有那些超標使用農藥化肥抗生素的農民，我們可能只能啃大白菜了……也許大白菜都吃不到-，-

當然，我們食品安全人的責任，就是檢驗出這些殘留。從DDT到狄氏劑（我知道大家對這些不感興趣但是這都是劇毒殺蟲劑）。不過現在世衛組織又允許非洲用DDT了，因為實在沒有比DDT更好用的殺蟲劑了。。。

殘留的問題很麻煩，我們做檢測很多也需要用氣相液相色譜，這玩意上百萬一台好幾十公斤沉，，你不能期待執法人員抱著跑吧。。我也特別想發明點簡單快捷的方法，但是你看地溝油也還是只能用色譜測就知道了。真心太難了。

然後就是過期。過期這個問題值得說一下。其實食品過了保質期不代表就不能吃。有一種說法是食品的最佳食用時間是保質期過半之前。

這沒錯，食品的第一大真理就是新鮮。新鮮的食品幾乎可以保證沒有真菌細菌感染，味道最好質量最高，其中也沒太多化學反應，新鮮的就是好。

但是就算過了保質期，食品也不一定就壞掉了。尤其是現在的很多包裝食品有一大堆防腐劑，真的很難壞掉。。。不過我不是建議吃過保質期的食物，只是過了保質期也不是不能吃。

經過一定的判斷和檢測還是可以吃的。當然有新鮮的可就別吃這些了。過期肉也不一定有問題，但是如果過期肉已經被細菌污染，那就不行了。因為細菌這玩意一旦沾染就幾乎殺不幹凈了。。。

所以你看，問題就是這些。哪裡都有。人類現在的技術還無法去除所有吃的威脅。

至於對吃飯有什麼建議？就一條。新鮮。

新鮮。

一定要新鮮。Fresh is the best

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