古巴：用避孕套釀造葡萄酒

提到古巴，人們通常會想到朗姆酒和雪茄，而不是葡萄酒。但是古巴的一位釀酒師用避孕套、熱帶香料和古巴葡萄釀造葡萄酒，讓人們開始了解古巴的葡萄酒。

Orester Estevez的酒庄在不使用傳統釀造工具的情況下，每年能生產6000升的葡萄酒。自從2000年開業，他的酒庄生產了番石榴、甜菜、生薑和芙蓉口味的葡萄酒。由於美國與古巴長期的貿易禁運，釀造過程中常用的工具無法進入古巴。所以，Estevez利用起了他能找到的工具來生產葡萄酒。沒有大型發酵罐，就用五加侖的水罐代替；沒有氣閘，就用避孕套代替。

Estevez說：「把避孕套放在酒桶上，就像一個男人，避孕套會慢慢地「站起來」。這個時候，便開始產生葡萄酒了。」想像一下，有一百個套著避孕套的水罐擠滿了房間，這樣的情景既荒謬又精彩。

葡萄汁在水罐中發酵時，會釋放出二氧化碳，罐子里的氣壓升高，將氣體趕進避孕套里。避孕套上會被紮上一個小孔，防止避孕套變得太大而炸裂。當避孕套軟下來時，發酵也就完成了。

避孕套除了代替氣閘，還能將葡萄酒與外界隔離。它讓蒼蠅和氧氣不能接觸到葡萄酒，防止了葡萄酒的氧化和變質。許多關於在家製作葡萄酒的博客建議用氣球來做到這一切，不過根據(原文作者)的個人經驗，用氣球會讓葡萄酒嘗起來有一絲塑料的味道。而用避孕套卻不會，或許只是多了一點乳膠的味道。

[bakako via vinepair]

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