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它是為數不多清腸胃的蔬菜,但如果這樣吃,卻有可能傷害身體

俗話說「立春吃芹,日日來勁」,說的是春季的芹菜最適合食用。芹菜以其豐富的營養、獨特的口味為人們所稱道。

芹菜中蛋白質和磷的含量比瓜類菜高1倍,鈣與鐵的含量是西紅柿的20倍。

芹菜營養豐富,不僅含有豐富的維生素C、膳食纖維等,還含有豐富的揮發性芳香油能增進食慾,加上其做法簡單、方便且有良好的藥用價值,更是深受大家的喜愛,為數不多清腸胃的蔬菜。芹菜還是高纖維食物,經腸內消化可產生一種木質素或腸內脂的物質,屬於抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質,同時可加快廢物在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸黏膜的接觸,有效預防結腸癌。

葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮髮油,具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌,增加食慾。特別是老年人,由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥,經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。

但芹菜不能和菊花一起吃,芹菜與菊花同食會引起嘔吐。芹菜與黃瓜不能同食,同食芹菜中的維生素C會被黃瓜中的維生素C分解酶破壞,降低營養價值。

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