地溝油提煉全過程終於曝光，大家購買千萬要學會識別真假！

先來個地溝油科普,泛指三種油：1、反覆煎炸過的老油；2、泔水中提煉出的泔水油；3、以及下水道漂浮油污中提煉出的地溝油。

決定實驗就從某家酒店的下水道源頭——隔油池裡打撈開始。

步驟一：撈油

第一個步驟就是掏！按環保部門要求，所有的餐飲企業都要建立一個隔油池，也就是我們看到的類似下水道的地方，隔油池實際上就是酒店下水道的源頭，分為三層，這個工作實際上非常簡單，但是有點噁心，油主要是上層的漂浮物了，雖然經過隔離過濾，不過現場的氣味酸臭的完全不能用言語表達.....據說連糞便都有，掏的好心酸......

PS：和我們一起打撈地溝油的黃師傅，是杭州綠園油脂有限公司的工人，「綠園」是杭州市區範圍內唯一一家合法收購地溝油的企業，收來的地溝油，是工業油脂的原料。這也算是合法打撈吧.....

步驟二：大鍋燒

在大工廠里地溝油是用鍋爐燒的。而在一些小作坊，就是我們所說的不法商販，就是用簡單的土灶，大的柏油桶，通過點火，蒸煮，就可以煮出地溝油。今天就要試試看，小商販的辦法是不是真的可以煮出地溝油來！

光天化日朗朗乾坤下，找了一個廢棄屋，準備開始煉地溝油了！額，莫名有種犯罪的趕腳.....

PS：三塊磚頭，一個柏油桶，簡單的土灶就搭成了，先用報紙引火，在加些乾草，木柴，火勢逐漸大了起來，房間里的煙霧迅速瀰漫開來，我去，這股味道還真是非人類能接受的！

土作坊熬制地溝油的方法和工廠的原理其實是一樣的：工廠里用大型鍋爐對地溝油進行蒸煮，然後過濾，再把殘渣和木屑混合，進行壓榨，這樣出油率高，生產過程也比較安全，而土法熬制，一般只要燒到油鍋沸騰就可以了。

在煮地溝油的過程當中，這個煙，這個味道，真的是讓你的人完全受不了！臭得慘絕人寰！永生難忘！絕對崩潰啊！

油鍋沸騰之後，等了約半個鐘頭，油溫下降後，用一口小鍋，把裡面的浮油撈出來，雖然氣味難聞，但看起來還比較純凈，只是顏色比較深。現場用廣告紙製作了簡易的漏斗，把油倒入食用油桶里，一桶大約是十升。

至此，地溝油初加工完成。據說這樣的油，如果用來炸臭豆腐，炸油條，已經可以使用了！臭豆腐啊.....油條啊.....還有愛嗎？

PS.這樣的油如果流向工業市場，做一些化工原料，不但沒有害處，可以說非常環保，因為把廢棄的地溝油再次加以利用！但是從我們的製作環境你也可以看到，這樣的東西如果做成食用油，給我們的危害可想而知！至於這些油要如何處理才會變成流向我們餐桌的食用油，繼續看樓主實驗。

步驟三：精加工

帶著初加工完成的地溝油，來到了浙江一家著名的食用油加工廠。

廠里的技術人員告訴我們，地溝油的鹼煉、水洗、脫色、脫臭，這四個環節和正常食用油精加工是完全一樣的。任何一家做食用油精鍊的廠家都有能力批量生產「地溝油」，而且不需要添加任何設備和工藝。只是用他們廠生產線加工，一次至少需要上百噸原料，我們這點地溝油，只能在實驗室做了。

食用油加工法

實驗室的科研人員告訴我們，如果在工廠里做非常簡單，實驗室設備和工廠機器還是有差別，但是通過各種手段，我們依然可以做到和市場上的食用油真假難辨的地步。

首先對油進行檢測，科研人員檢測的結果發現，我們的地溝油，質量已經LOW到極點，他說這些沒人撈，被我們撈上來了，經常現撈的比這個好.....好.....好.....呵呵呵，尼瑪不早說，不過，做大事者不拘小節！是從來不在意這些細節的！我們來繼續實驗......

鹼煉

第一步就是對地溝油進行脫酸，因為脂肪酸酸值非常高，所以我們就用氫氧化鈉，加鹼，把酸值降下來，中和。

PS：地溝油和正常食用油原料的出油率，都要看酸值，也就是脂肪酸的含量。酸值越高，就要加越多的鹼中和，產生的皂腳和水就越多、出油就越少。正常的成品食用油每克酸值是在0.2mg到4mg之間，而我們的地溝油，酸值達到了95mg，所以這樣的油，最多只能熬出六分之一比例的食用油。

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