它被稱為「餐桌上的營養師」，低脂低膽固醇，經常食用可降血糖！

鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，被人們稱為餐桌上的"營養師"。另外鱈魚胰腺包含較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用於治療糖尿病。

香煎鱈魚扒

這道菜特別選用了戴蒙蒂諾橄欖油，富含不飽和脂肪酸，清爽不油膩，對於預防三高有很好的效果，同時讓鱈魚的味道更加鮮美。

用料：

鱈魚300克 橄欖油2湯匙 鹽2克 黑胡椒碎1克 南瓜泥100克

做法：

1.南瓜去皮蒸熟，加入少許鹽，黑胡椒碎，橄欖油

2.拌成順滑的南瓜泥備用

3.鱈魚塊用廚房紙抹乾水份，魚皮可視個人喜好保留或剔除

4.灑上少許鹽腌制一下，如果用海鹽就更好

5.再加些黑胡椒碎，腌制10分鐘

6.鍋燒熱後放入橄欖油

7.下鍋前用廚房紙吸干表面的水份，以防入鍋時濺油

8.鱈魚入鍋後，煎至兩面金黃，成熟後即可盛出，盛盤前將製作好的南瓜泥墊底，鱈魚擺在上面，吃的時候，可蘸瓜泥一起食用，特別的香滑有滋味喲

9.成品圖

小貼士：

1.鱈魚皮可視個人喜好保留或剔除，一般煎到位的話，魚皮也是很香脆好吃的喲

2.南瓜泥墊底，即可當蘸料，也豐富了口感

備註：本期特邀「Jacky貓」做此道菜，圖文版權歸作者

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