舌尖上的張家界，這些菜清熱還助消化

魚腥草

魚腥草：是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜的乾燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時采割，除去雜質，晒乾。

功效：魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

食用方法：鮮魚腥草泡水當茶飲，涼拌，或烹食炒熟做菜吃，涼拌口味最佳。

山竹筍

山竹筍：湘西漫山遍坡長著一種野生竹，每至春天，山竹筍破土而出，適時採食，可謂一件美事。

功效：由於竹筍富含纖維素，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。從中醫的角度來看，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養肝明目的功效。

食用方法：炒食（炒臘肉或者雞蛋很好吃的哦）、制麻辣竹筍、干竹筍。

蕨菜

蕨菜：又名如意菜、龍頭菜、貓爪子菜;湘西山區生長的野生蕨菜，無污染、無化肥，真正綠色。

功效：中醫學家認為它味甘性寒，具有消熱、清腸、降氣、化痰、活血、止痛等功效，常年食用對高血壓、頭昏失眠、類風濕、關節炎等疾病均有很好的療效，並有防癌作用，古俗稱為「長壽菜」。

食用方法：①鮮食：採下蕨菜後，先用開水焯二三分鐘，然後單獨或與豬肉炒食。②鹽腌：選擇粗細整齊、色澤鮮艷、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗凈、烘乾，然後放進罈子里，加入適量的鹽末和薑絲等腌漬，可隨時取出供食用。③干制：把採下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開晒乾(或烘乾)，爾後收藏保存，食用時先用水泡發，再加以烹制即可。

樅菌

樅菌：又名松乳菇，夏秋生於松林地上。可食用，味鮮美是野菌中的佳品。

功效：營養價值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維、多種氨基酸、不飽和脂肪酸，核酸衍生物，還含有維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素，不僅味道鮮美可口，還具有藥用價值，能強身、益腸胃。

食用方法：一是去掉泥柄，與豬肉炒、或下湯鍋（和臘肉最佳）、或製作樅菌油，直接食用或用作麵食和菜食的調味香料。

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