春季食補可以用水果來代替蔬菜嗎？

經過嚴寒乾燥的冬季之後，大多數人會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，如春季常見人們發生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮膚病等，這些都是因為新鮮蔬菜吃的少而造成的。因此，隨著春季的到來，各種新鮮蔬菜大量上市，人們一點要多吃點新鮮蔬菜，如菠菜、芥菜、芹菜、油菜、香椿等。

這裡要說明一點，有的人在蔬菜少的春天，常常用法多吃些水果的方法來代替蔬菜，這種做法是不可取的哦。因為儘管水果和蔬菜的確有不少相似之處（如都含有較豐富的維生素、纖維素和有機鹽等），但兩者之間畢竟存在區別，故水果不能代替蔬菜。水果和蔬菜雖然都含有碳水化合物，但水果所含的多是葡萄糖、蔗糖和果糖等一類化學上成為單糖和雙糖的碳水化合物，而蔬菜所含的碳水化合物則多是澱粉一類的多糖。當攝入前者，胃和小腸可以不加消化或稍加消化，便很快進入血液中，如果食用過多，則會使血液中的血糖急劇上升，進而刺激胰腺分泌大量的胰島素，使人的精神不穩定，出現頭昏腦漲、疲勞乏力等癥狀，而且葡萄糖、果糖大量進入肝臟後，很容易轉化為脂肪，使人發胖；而後者多是澱粉需要各種消化酶幫助消化溶解之後才能被逐漸吸收，因而可使體內血糖保持穩定，更有利於身體健康。

愛生活，愛美麗，關注頭條號「晨曦愛美麗」，開啟一段健康美麗人生！