炒菜時忽略這4個細節，癌症就盯上全家人了！

眾所周知，很多疾病都是由於飲食不規律引起的。但其實引發疾病的因素可不止「病從口入」。很多家裡的大廚可能都不知道，您在炒菜時的一些習慣，就可能把致癌物送入家人的胃中。所以，為了讓您和您的家人吃的更加健康，小編有義務告訴您如何把致癌因素扼殺在搖籃里。

炒菜時小心這4種習慣

1

炒完菜就關上油煙機

經過調查研究發現，中老年女性因為長期處在高溫油煙的環境中，這類人群罹患肺癌的風險增加了2～3倍。

如果您做飯時處在一個通風差、燃燒效能低的環境中，採用高溫高油的方式烹制食物長達一個小時，那麼這時候廚房的PM2.5數值將超過800。這對您的身體來說，相當吸了半包煙。

2

炒菜不刷鍋

有些人炒完一道菜時，為了圖方便省事或是看鍋底也比較乾淨，會選擇不刷鍋直接炒下一道菜。但是實際上，這時鍋底已經有了食物的殘渣和油脂，如果再次受到加溫，就會產生苯並芘等致癌物。

3

等油冒煙才下鍋炒

油溫可以輕易達到200℃以上，如果您非要等到油冒煙才下鍋，不僅會讓食材的營養多數流失，還會產生大量的致癌物，以致增加癌症的發病風險。

4

剩油炒菜

很多人為了節約不浪費，會選擇用之前炒菜剩下的油再次炒下一道，殊不知這樣會讓致癌物成倍增加。因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化物，如果反覆加熱，就會讓致癌物急劇增加。其實這種剩油您也不用倒掉，完全可以用作燉菜或製作花捲等面點。

遠離癌症只需6招

1

早開晚關油煙機

油煙機的開啟和關閉都要掌握時機，一定要做到早開晚關：在油鍋不熱的時候就要打開，如果您是用類似煎炸、爆炒等高溫方式烹制食材，一定要在關火3～５分鐘後再關閉油煙機。

2

廚房要通風

您在做飯時，一定要保證環境的自然通風，最好不要把門窗都關上，您自己也要盡量減少在高濃度油煙環境中停留的時間。

3

選用煙少的食用油

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