春天養肝＝養命，五大營養是肝臟的最愛，記得常吃哦

第1192期

肝臟是人體最大的排毒器官，健康的肝臟可避免噯氣、腹脹、便秘等麻煩，同時也起著調節血糖的重要作用。「護肝的關鍵是，必須為它提供充足的營養，才能維持這個人體『化工廠』的運作。」以下五種營養和肝臟關係最大。

健康必讀 ｜露露

1

正確的脂肪

/無需過度限制但也不要攝入過多/

脂肪是三大營養要素之一，其所提供的不飽和脂肪酸是身體的必需營養素，其他食物無法代替。即使得了脂肪肝，也不用徹底與肉類告別。

大連醫科大學附屬二院營養科主任王興國認為，要養肝護肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質的比例最好分別佔20%，剩下的60%為碳水化合物，也就是主食等。攝入適量的脂肪有利於脂溶性維生素（如維生素A、E、K等）等的吸收。

肝臟需要脂肪，但不代表需要過多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。全日脂肪供給量一般在40-60g，或佔全日總能量的25%左右為宜。對伴有脂肪肝、高脂血症者、膽囊炎急性發作期的慢性肝炎病人則應限制脂肪。

2

足量的蛋白質

/改善肝臟功能，修復及促進肝細胞再生/

足量的蛋白質供給有利於肝細胞損傷的修復與再生。雞蛋、豆腐、牛奶、等「高蛋白、低熱量」的食物，是肝臟的最愛。這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的「維修工」，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。

正常人每天攝取的優質蛋白應該多於90克，對於肝功能受到損害以及減弱的人來說，適當多吃高蛋白的食物更有利於肝臟恢復健康，防止它進一步受到傷害。

另外，豆芽菜富含各種酶，能促進蛋白質的分解吸收。

3

肝臟愛吃糖

/但高果糖飲料容易傷肝建議少喝/

糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個人長時間處於缺乏能量的狀態，就會影響肝臟功能。

糖還能合成一種叫肝糖原的物質，儲存在肝臟中，可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。按照合理的標準，不但不會減壽，還會對健康有益。

但近日，美國生理學官網刊登研究發現，大量攝入果汁、蜂蜜、玉米糖漿（常見於糖果、碳酸飲料）等高果糖食物可能會損害肝臟健康。建議大家平時少喝。

4

維生素

/作為慢性肝炎的輔助治療藥物/

維生素對肝細胞的解毒、再生和提高免疫等方面有重要作用。維生素常作為慢性肝炎的輔助治療藥物。補充維生素主要以食物補充為主，在攝入不足的情況下適量補充維生素製劑還是有益的。

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維生素A可抗肝癌。

研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療病人降低癌症的複發率。每天食用一根胡蘿蔔、65克雞肝、或一杯牛奶就可以滿足每日所需。

B族維生素是肝臟「加油站」。

B族維生素能加速物質代謝，不僅能給肝臟「加油」，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。

已經患有肝病的人，每天的攝入量應該在10毫克—30毫克之間。豬肉、黃豆香菇等食物中含有豐富的B族維生素，但若想全部攝取比較困難，可以適當選擇一些補充劑。

維生素E是護肝新武器。

維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。美國國家糖尿病、消化系統疾病和腎病研究所高級顧問帕特麗夏·羅比克也指出：「維生素E將成為治療非酒精性脂肪肝的新武器。」

建議，健康人每天攝入12毫克維E即可，相當於2匙葵花油，杏仁、核桃、花生等堅果共30—50克。如果患有肝病，每天則至少需要補充100毫克，才能以滿足肝臟需要。

5

綠色食物

/多吃能起到養肝護肝的作用/

中醫說：「青色入肝經」，綠色食物能有益肝氣循環、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝鬱，多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用，比如西蘭花、菠菜、青蘋果等。

院長推薦五大養肝食物

根據以上幾種營養，首都醫科大學附屬北京朝陽醫院副院長沈雁英教授結合多年的養生心得，向大家推薦了五大護肝食物：

第一，小米等穀類食物是護肝首選，它富含豐富的蛋白質、維生素E和B族維生素，護肝的同時還能夠保護胃黏膜。

第二，青蘋果具有養肝解毒的功效，維生素豐富，可以多吃。

第三，海藻類。海帶、紫菜等海藻類能幫助肝臟解毒，防止人體吸收鎘等有毒重金屬及其他環境毒素。加拿大麥吉爾大學研究發現，褐藻所含的化合物能減少骨骼對放射性粒子的吸收。

第四，肝是人體主要的解毒器官，蘑菇等具有強解毒功能的食物對肝有很好的保護作用。

第五，牛奶含有優質蛋白質，人體易吸收的乳糖與乳脂和多種維生素，是養肝的天然美食。

愛吃素卻得了脂肪肝！你是不是也這樣做？

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