三尖三磚一花捲，湖南黑茶遠不止茯磚和千兩茶

湖南是中國黑茶一個非常重要的產地。2009年，安化入選世界紀錄協會中國最早的黑茶生產地。

說起湖南的黑茶，很多朋友第一反應就的茯磚茶——就是一塊磚板似的裡面長有金花的緊壓茶，還有就是大名鼎鼎的千兩茶——對沒錯，就是那個外面用竹篾捆紮得像個大粽子似的茶。

除了這茯磚和千兩茶，湖南黑茶品種其實超級多，所以杯小茶就想來系統講一講湖南黑茶的種類。

黑茶因其外觀黑色而得名。通過殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序製造而成。

黑茶按照產區的不同和工藝上的差別，可以分為

湖南黑茶

湖北老青茶

四川雅安藏茶

滇桂黑茶

緊壓黑茶一般分為兩大類。

歷史上黑茶主要是邊銷，儲運就成了一個很重要的問題，因此很多黑毛茶都是經過外力壓製成緊壓茶。

根據工藝不同，緊壓茶又分為

簍裝黑茶

壓制黑茶

很多人以為簍裝黑茶是散茶，其實不然。看起來散，但仔細看會發現茶葉是一塊塊的。

簍裝黑茶，是把茶葉用高壓蒸汽把茶蒸軟，裝入簍包內緊壓而成，比較有名的就是湖南的三尖，合稱為湘尖，還有就是廣西梧州的六堡茶和四川的方包茶。

壓制黑茶，則是把茶葉用蒸汽蒸軟以後，壓到模具里形成各種形狀，最常見的就是磚塊形。

湖南的黑磚、茯磚、花磚，湖北的青磚，四川的康磚，雲南的緊茶，都屬於壓制黑茶。

湖南黑茶，記住這個口訣：

三尖三磚一花捲

。

三尖即天尖、貢尖、生尖，合稱為湘尖，屬於簍裝黑茶。

天尖：也叫湘尖一號，用一級黑毛茶壓制而成，色澤烏潤，內質清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。

貢尖：也叫湘尖二號，用二級黑毛茶壓制而成，黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。

生尖：也叫湘尖三號，用三級黑毛茶壓制而成，色澤黑褐，香氣稍淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。

三磚分別是黑磚、花磚、茯磚，是我們平時最常見的磚塊形黑茶，屬於壓制黑茶。

黑磚茶：磚面平整、稜角分明，產於湖南安化於1939年於湖南省白溪茶廠試壓成功。

花磚茶：一方面花磚是由花捲茶演變而來，且表面壓印清晰的花紋，故名之為花磚。

茯磚茶：磚內金花茂盛，有獨特的黃花清香，滋味醇和。

花捲茶，也就是千兩茶，屬於壓制茶，可以說是湖南黑茶裡面最具特色的一種了。

花捲茶外形成柱狀，長約1.5m，重約36.25kg，摺合成老市斤，大約為1100兩，因此而得名。

成形工藝非常複雜，是花捲茶的獨特之處。茶葉汽蒸之後，投入篾簍，最外層是楠竹編製成花格篾簍，中間一層為棕片，最裡層為蓼葉，防潮效果很好。

裝好茶葉的篾簍及時鎖口，抬至踩場，然後將篾簍踩勻，抽篾，進行踩制，十分消耗體力。

之後採用自然乾燥的方法，日晒夜露，散發水分，同時茶也進行了二次發酵。

這樣形成的花捲茶，湯色如琥珀，回甘迅速，滋味圓潤柔和令人回味，飲之通體舒泰。

湖南黑茶為何名氣這麼大？

黑茶的起源，一般認為是始於十六世紀初，理由是這是中國歷史上第一次出現「黑茶」兩字。

明朝嘉靖三年，明御使陳講疏奏云：「商茶低偽，悉征黑茶…官商對分，官茶易馬，商茶給買。

湖南黑茶生產始於湖南益陽安化縣。按史書記載，安化黑茶歷史可追溯到1400多年前唐代的「渠江薄片」。民間相傳為張良所造，俗稱「張良薄片」。漢代時黑茶薄片成為皇家貢茶，稱之為「渠江薄片」 。

後來長沙馬王堆漢墓出土的安化黑茶又改寫了歷史，安化黑茶的歷史則至少可再前推900年，達到2300年。

湖南黑茶在歷史上有著重要的地位。概括地講，一是歷史悠久，二是產量甚巨，三是質量優良，四是品類豐富。

前面也給大家介紹了，湖南黑茶分為三尖三磚一花捲，品類實在是太豐富了，想要了解黑茶的朋友，不妨從湖南黑茶開始吧。

杯小茶不僅分享和傳播茶文化，還給大家準備了好茶哦。畢竟讀了文章，要有對應的茶喝，才能真切地懂得這個茶。

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文：茶的故事（訂閱號：teastories）編輯。

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