大風「呼呼」吹，快吃個丸子壓壓！

今天咱們做「老丸子燜粉」！

雖然立夏了，可瀋陽的天氣還有點像春天，中午熱早晚涼，時不時的還變天，關鍵是風特別的大，不僅吹亂了我的髮型，還吹走了我的食慾。

如果你也有這種感受，來，吃個丸子壓壓！找回食慾，補充體力！

肉丸子醇香酥爛，粉條滑潤軟糯，搭配起來口感沒得說，菜色誘人，濃香四溢，選配胡蘿蔔和芹菜，讓這道菜的營養更加均勻和健康。

今日食材

選擇豬後丘肉，9瘦1肥的為好；

土豆粉2兩；

今日輔料

胡蘿蔔1根，雞蛋1個，姜，花椒面，鹽，澱粉，豆油；

選配：芹菜，筍片，香菇；

準備工作

1、豬肉剁成餡，加入1個雞蛋、半勺花椒面、適量薑末、1大捏鹽、1平勺澱粉，混合并攪拌均勻；

2、土豆粉用清水侵泡1個小時；

3、胡蘿蔔1兩切片，芹菜1根切段，蔥姜切配；

製作方法

1、先把鍋燒熱，倒入薄薄一層豆油，改成最小火；

2、手上蘸點水，把肉餡擠成丸子，下到鍋中，煎成金黃色，盛出備用；

3、鍋中補點油，用蔥、姜爆香，放兩勺生抽，接著添入涼水；

4、開鍋後，丸子下鍋，小火咕嘟5~6分鐘；

5、放入胡蘿蔔片、芹菜段，粉條剪成10厘米的段下鍋，小火咕嘟3~5分鐘，湯收干，調鹽，撒點蒜末，就做好了。

偉詩心得

1、丸子要想做的圓，一是和餡要干，二是擠丸子的時候手上要蘸水，水不能蘸多，不然下鍋後崩油，容易燙傷。

2、這道菜丸子用油炸也行，見丸子定型即可，不要炸透，再按照步驟進行即可。

偉詩訂製 · 純鐵鍋

百年傳承，獨具匠心，手工冷鍛。

無塗層，不粘鍋，少油煙。

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王偉詩

微信號：WWS808

遼寧之聲 FM102.9

《今天吃點啥》

每天14:00-15:00

榮譽成就

國家高級烹調師、營養師、葯膳師

法國藍帶國際烹飪大師

遼寧省葯膳養生專業委員會會長

遼寧省西餐專業委員會會長

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