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你一定不知道,這些常吃的食物放到冰箱里壞的更快,看完我都驚呆了!

你一定不知道,這些常吃的食物放到冰箱里壞的更快,看完我都驚呆了!



這些食物千萬別放冰箱

上海中醫藥大學副教授、醫學博士 孫麗紅


很多人早晨由於匆忙上班,晚上從冰箱拿出冰凍的肉或者魚,直接放在開水或者溫水中浸泡,可以快速解凍,那這種方式科學合理嗎?


速凍緩融,你做對了嗎

你一定不知道,這些常吃的食物放到冰箱里壞的更快,看完我都驚呆了!


家庭冰箱冷凍的溫度常為-18℃,此溫度下幾乎所有的微生物不再發育,因此冷凍保藏肉類食品可以較長期保藏。


但當溫度降至-1~5℃時,為冰晶生成帶,如果冷凍緩慢,在此溫度帶瀦留時間長,當食品解凍時,就會引起汁液流失,肉汁鬆軟、硬化,食品的口感、風味及營養價值均會受到影響。而且如果用溫水或者熱水解凍食品,會使細胞內的營養成分流失過多。


反之,快速凍結,形成的冰晶核數量多,冰晶核的體積就小;緩慢化凍則食品中汁液不外流,冰晶核小,化一點,吸收一點,食品能夠恢復原來狀態和成分。


因此,在食品工藝上,快速凍結、緩慢解凍有利於保持食品的品質!

冰箱不是萬能的儲藏箱

你一定不知道,這些常吃的食物放到冰箱里壞的更快,看完我都驚呆了!



很多人認為,冰箱是萬能的「保鮮神器」,事實上,冰箱內濕度較大,容易滋生病菌。一些家庭冰箱里生的、熟的、剩菜、新鮮的,各種食物都放在一起,會出現污染,加劇病菌的傳播。


鑒於此,提醒大家要充分利用冰箱的空間和溫區,分類保存食物。為延長保存時間,防止污染,最好使用保鮮袋、保鮮膜和保鮮盒。

這些食物不宜放冰箱

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如甘薯、黃瓜和甜椒適合的儲存溫度分別是13℃~16℃,7.2℃~10℃,7.2℃~10℃,顯然不適合放冰箱。

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西紅柿放在冰箱里放久了以後,會從香脆可口變得柔軟鬆弛,它的肉質會呈水泡狀,或出現散裂現象,表面有黑斑,做出來的味道也不好吃。

你一定不知道,這些常吃的食物放到冰箱里壞的更快,看完我都驚呆了!



香蕉放進冰箱幾天,再次取出時會變黑,甚至還會腐爛。

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巧克力在冰箱里存放,當再次取出時,巧克力在室溫條件下,其表面會結出一層白霜,很容易變質。

你一定不知道,這些常吃的食物放到冰箱里壞的更快,看完我都驚呆了!



茄子長時間放在冰箱中可能變黑,還有鮮荔枝、土豆、胡蘿蔔等都不適合放進冰箱。


編輯 || 李璐


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