茶之色-以為『黑茶』泡出的茶湯是黑色的呢！

茶之色-以為『黑茶』泡出的茶湯是黑色的呢！

2017-05-10 茶界江湖

「我以為『黑茶』泡出來的茶湯是黑色的呢！」我又去！！你當品茶是喝，墨汁呢？？黑茶的茶湯就是黑色？？這是2014年的夏天，我的一幫同學們第一次接觸黑茶時有同學問過我的原話。

一片綠葉，經制茶人靈巧之手，便有了顏色上的多種改變：干茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調的綠茶。紅茶湯、紅葉底的紅茶。葉色油黑或黑褐的黑茶。色澤砂綠沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀的鐵觀音；澤呈鱔魚皮色、油潤有光、茶湯澄黃清澈的鳳凰水仙；葉身呈白綠黃紅褐五色相間、茶湯水色呈較深的琥珀色的東方美人茶；色澤墨綠油潤、沖泡後湯色黃綠明亮的台灣凍頂烏龍茶；色澤深褐鮮潤、沖泡後茶湯呈深橙黃色、葉底軟亮、葉緣朱紅、葉心淡綠帶黃的武夷大紅袍。外形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮的白茶。黃葉黃湯的黃茶。

普洱生茶干茶呈現青黑色以及夾雜黃白毫的組合，隨著普洱茶存放時間的變遷，經過長時間的後氧化作用，青黑色轉紅、轉褐色，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。陳年普洱茶經過長時間的持續後發酵，茶湯的顏色較深，而新的普洱茶的茶湯顏色則較淺。

普洱熟茶干茶顏色一般呈現深紅色、栗紅色、紅褐色等；有些芽茶則是暗金黃色；如果茶料差，或製作工藝不好的話會偏黑色。茶湯呈紅褐色，發酵度輕者多為深紅色，發酵度重者以黑色為主，但絕非黑如漆；渥堆發酵度輕者葉底呈現紅棕色，重發酵者葉底多呈深褐色或黑色。

普洱茶中的紫鵑茶沖泡出的茶湯顏色呈現紫色；果茶中的黑枸杞和藍霉、花茶中的藍蝴蝶沖泡出的茶湯顏色是藍色的；花茶中的紅玫瑰、洛神花沖泡出的茶湯顏色是紅色的；黃菊花、桂花沖泡出的茶湯顏色是淡黃色的……

選購茶葉時，干茶的色澤、茶湯呈現出的顏色、葉底的顏色並不是評判茶葉優劣的唯一標準，茶葉的優劣還是要品飲過才更靠譜些。

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