以放假的名義：這是蝦最鮮美的做法，返璞歸真！

吃貨備忘錄：又到了吃小龍蝦的季節，怎麼吃蝦最鮮美？

當然是白灼蝦，不過一定要用新鮮的蝦做才行。那麼，怎麼挑選呢？

一、材料：

鮮蝦、生薑、香蔥、白酒、醋、香油、生抽、辣椒油…

二、做法：

1、把鮮蝦剪掉須，用牙籤挑掉蝦線，洗凈備用。

2、生薑切片、香蔥切段，鍋中倒油，油熱倒入蔥姜炒香。

3、倒入少量白酒，加適量清水，大火燒開。

4、水燒開後，倒入處理好的蝦，中火煮約1分鐘，蝦熟就可撈出。

5、把蝦泡進涼水中，再撈出瀝干水後，裝盤。

6、根據個人喜好，醋、香油、生抽、辣椒油等拌好調料即可。

三、挑選：

1. 蝦的表面乾淨，且手摸上去會有乾燥感，表面沒有粘液，不滑膩，這種蝦比較新鮮。

2. 蝦的顏色有青有紅，但是比較鮮亮、蝦頭與蝦身都不發黑、沒有臭味的蝦，較新鮮。

3. 蝦的頭尾完整，且頭尾與身體緊密相連，蝦身比較挺，有彎曲度與彈性，是新鮮的蝦。

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