歐文軻和他的石崖茶

歐文軻和他的石崖茶

文：令狐明月 圖：風哥

聞名遐邇的平樂縣石崖茶，是夏日人們不可多得的理想保健茶品，據《平樂縣誌1995年版》記載：平樂石崖茶零星分布在縣內的青龍、陽安、源頭、二塘、大發、橋亭和長灘等地的高海拔原始森林的懸崖絕壁上，古時人們因畏懼懸崖太高，馴練猴子幫忙採摘，因此民間又稱為「猴摘茶」，已有千年歷史。平樂目前是我國野生石崖茶的最主要產地，由於長期的破壞性採摘等各種因素的影響，野生石崖茶樹已為數不多，僅在南部山區的深山老林中還遺存有萬餘株，野生資源幾近枯竭。平樂石崖茶飲用的歷史悠久，據史料記載，唐代著名詩人李商隱，在唐大中二年(公元848年)春始代理昭州郡守期間，游遍昭州一帶的千山萬水，體察民間習俗，寫下了「小鼎煎茶麵曲池，白須道士竹間棋。何人書破蒲葵扇，記著南塘移樹時」的著名詩句，生動地描繪了平樂民間品茶、飲茶的情趣。

青龍鄉大剛村委大沖村自然村。

青龍大沖石崖茶種植戶歐文軻。

石崖茶，又名：石岩茶、石山茶。因生長在懸崖上而得名，其芽葉肥厚，湯色碧綠透亮。味純回甘好，耐沖泡，茶葉入口先覺微清苦，旋即甘甜沁喉。學名亮葉黃瑞木，楊桐屬，喬木。經有關部門檢測：平樂野生石崖茶主要成分為：黃酮類20%、可溶性糖19.5%、茶多酚13.4%，氨基酸0.4%以及生物鹼等對人體有益的多種元素，是目前發現在自然植物中黃酮類含量最高的植物，屬國內珍稀的原生態純天然綠色植物的茶中珍品。該茶以全國最優質的原生態野生石崖茶被入選中共中央黨史研究室編撰的《共和國之最》一書。隨著人們對高品質石崖茶的追求，需求量日漸增大，人們成功地實現了石崖茶從高山懸崖到普通山地的移植過程，種植經驗日趨成熟，走向了黨支部+基地+農戶的產業規模發展模式。

瑤家妹子採茶忙。

滿載而歸的瑤家妹子。

採茶歸來歇息一會。

到自家魚塘捉魚。魚塘水，是從獅子山流下來的。

平樂縣內石崖茶產量最多的要數源頭鎮，以青龍大剛所產石崖茶質量最佳。其中青龍鄉大剛村委大沖自然村生產的石崖茶，質量上乘，是石崖茶中的上品，大沖村58戶人家，人口240多人，家家戶戶種植了石崖茶，種植面積達3000多畝，年產鮮葉(嫩梢)20萬斤，可製成品茶葉4萬餘斤，目前市場上普通石崖茶的銷售金額為每公斤240元左右。石崖茶種植大戶歐文軻，是大沖自然村的石崖茶種植能手，他家現在的種植面積超過80畝，他敢為人先，在自家的山地上率先種下了移植成功的石崖茶苗木，通過多年的不斷摸索，積累了豐富的制茶經驗，目前他已經熟練掌握了石崖茶製作的核心技術，經他製作出來的石崖茶成色純正、耐沖泡、口感醇正。

據歐文軻介紹：經過長期的實驗，現在廣大種植戶都有一個共識，首先因為石崖茶對生態環境要求比較高，所以他們選擇種植的地方都是海拔400米以上的石山；其次，在管理上，他們不打農藥、不施化肥，從而保證了品質優良的石崖茶。為了保證石崖茶的質量，前幾年大剛村建立了「有機石崖茶」種植示範基地，村民嚴格按照有機產品標準執行，不使用化學合成的農藥、肥料、激素等投入品，應用有機肥、營養育苗、設施栽培、生物防治病蟲害等綜合配套技術，石崖茶的品質得到了最大程度保證，為全村石崖茶銷量的提升打下了堅實的基礎。

歐文軻介紹，沖泡石崖茶也是有講究的，溫度需控制在90度左右，每次沖泡量因人數的多少而異，第一泡為洗茶，第二泡加入開水泡20-25秒倒出，石崖茶泡得太濃苦味就會加重，回甘味也隨之加重，會影響胃液的分泌，空腹時不建議飲用。另外，泡石崖茶的水質也非常講究，用當地的山泉水沖泡，石崖茶的味道就會得到完美地呈現，一般宜用山泉水和水質比較優良的井水。另一方面石崖茶全身都是寶，它的老葉晒乾後，可以用來打油茶，打出來的油茶口感上乘，回味無窮。經常沖泡石崖茶有著如下幾個方面的好處：

1、經常喝石崖茶有防止冬季皮膚瘙癢的作用。

冬季是個非常乾燥的季節，很多人會有皮膚瘙癢的癥狀發生。據科學研究，石崖茶中有錳元素，這種元素和人體中的酶會產生反應，從而促進新陳代謝，排泄對皮膚有害的一些物質。

2、石崖茶有清熱解毒的作用。

石崖茶因為本身不含有咖啡鹼，所以不會像其他茶那樣多喝會影響睡眠。相反，它體內含有高濃度的黃酮類物質，對身體而言，可以起到很好的保健作用。

3、石崖茶有明顯的祛火的功效。

很多水果人體若攝入過多會引起上火，比如芒果、荔枝、龍眼等水果。為了防止上火，我們可以在吃完這些水果之後，喝上一杯石崖茶，就可以免除上火的煩惱!

4、石崖茶有降血脂的作用。

一般的茶都有清肺的作用，石崖茶最顯著的功效之一還在於它是三高人群的「諍友」，高血糖、高血脂、高血壓人群皆適宜飲用。

如今，歐文軻牽頭成立了穗美農業綜合開發有限公司石崖茶基地，同時發展生態養殖塘魚，(當地水質絕佳，非常適合養魚)，結合當前的生態宜居鄉村創建工作，把大沖村明天的藍圖描繪得更加波瀾壯闊。

土香菇煮沖水魚，鮮美異常。

特別感謝【阿苗、阿麗、阿燕】

友情出鏡！

青龍大沖石崖茶種植戶

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