多吃粗糧一定健康？並非人人都適合

隨著生活水平的提高，山珍海味吃多了，雜糧粗糧也慢慢回歸人們的視野。

粗糧包括玉米、小米、高粱、燕麥、以及各種豆類食品等，對人體有很多好處。粗糧中含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它還能降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險，所以如今備受推崇。

多吃粗糧就一定健康？

縱使粗糧有千萬般好，卻不是人人都可以大量享用，有一部分人群是不適合多吃粗糧的。

粗糧雜糧中的膳食纖維有助於三高群體控制血糖血脂，預防肥胖，但過多的纖維，同樣會對腸胃功能比較差的人造成負擔。所以，腸胃比較差的，特別是一些體弱的中老年人和兒童，並不適合吃過多的粗雜糧。

另外，一般而言，慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人要少吃粗糧。患有胃、腸潰瘍，急性胃腸炎、急性腹部疼痛、嚴重肝臟疾病的病人，食物要求細軟，應避免吃粗糧。

怎麼吃粗糧更健康？

粗細搭配

吃粗糧很有必要，但要注意粗細搭配，比如可以把粗糧熬粥或者與細糧搭配吃，還可以搭配蛋白質、礦物質豐富的食物以幫助吸收。老年人消化吸收功能較弱，食物攝取相對局限，因此比年輕人更容易出現鈣、鐵等礦物質缺乏的情況，如果全吃粗糧會影響礦物質的吸收；如果只吃細糧，不僅對血糖影響較大，還容易便秘。所以最好粗細糧搭配吃。

每天一兩正好

中國居民膳食指南推薦一般人每日全谷及雜豆類攝入量為50~150克，每天攝入谷薯類食物為250~400克，如果全部進食粗糧，粗糧膳食纖維含量較高，過多食用會影響消化，其中的不溶性膳食纖維，將導致胃腸蠕動減緩，使蛋白質的消化吸收能力更弱，降低蛋白質的消化吸收率。吃粗糧時要注意多喝水，因為膳食纖維需要充足的水做潤滑來保障腸道的正常工作。

循序漸進

吃粗糧好處很多，但吃的時候要注意循序漸進，突然增加或者減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。特別是對於平時以肉食為主的人和腸胃不好的人。

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編輯：祖北辰

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本文來源：科普中國、信息時報，略有刪節

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