各撕其實之五一特別節目：動物福利到底有什麼意義？

五一三天樂，勞動最快樂。1889年7月，恩格斯老爺子在第二國際成立大會上正式決定，將每年的5月1日這一天定為國際勞動節。

不過在當時的那個年代，這一決定顯然和仍未實現民族解放的中國人民沒半毛錢關係。現如今我們享受的這三天「勞動」假期是九十七年以前，北京、上海、廣州等城市的工人群眾走上街頭，通過遊行換來的。

圖為2015年勞動節 台北工人上街遊行

有口能言、語言相通，人民的權利當然可以由我們自己用合理的方式來向政府爭取，可那些「有口難言」、語言不通，卻同樣為了人類辛勤勞動一生的動物，它們的權益又該「由誰」以及「向誰」來爭取呢？

全世界七十餘億人口面對這同一個問題，罕見地只給了三個不同的回答：

認為世間萬物「生命平等」的有一方被稱作「動物權利派」，他們主張動物應該享有和人類一樣的權利，皮草、象牙這類的奢侈品自然不用多說，就連肉食品、動物油脂生產的化妝品以及動物實驗也在他們的抵制範疇之內，目前國內持這類觀點的鮮有人在，其中堅力量大多在歐洲各國活動，這些只吃素食絕不開葷的人們，用靜坐示威乃至裸體遊行的方式，為動物博得應有的權利堅持不懈地奮鬥終身；

西班牙動物保護者裸身抗議使用動物皮毛

與前者相比相對保守、溫和的，我們稱其為「動物福利派」，「以人為本」是他們的核心理念，提倡在為人所用的前提下儘可能保證動物的應有福利，並基於生理健康與心理健康給出了動物福利論的根本——五項自由，即免於饑渴的自由，免於不舒適的自由，免於痛苦、傷害和疾病的自由，以及免於恐懼和煩惱的自由與表達正常行為的自由；

當然，還剩下的那一派自然是「不管不顧派」，他們認為「不管是動物福利也好、動物權利也罷都與我沒什麼關係」，倘若每個人都事不關己高高掛起還則罷了，更有甚者還會故意反其道而行之，你反對什麼我就去支持什麼，你不讓虐待那我還偏去殺一條狗給你們看看。

在全世界勞動人民共同休息（或是拿著三倍工資）的這一天，那些農場中的勞動動物們一如既往、不知疲倦地下蛋產奶；為了維持正常的市場需要，也仍會有一批接著一批的動物，以被送上屠宰場流水線的方式來歡慶五一。

既然註定戒不了葷腥，油餅決定在五一假期的第一天自發地為勞動中的動物們加一天班，走上街頭問問休息中的勞動人民：

你眼中的「動物福利」是什麼？

即便孔子這樣的聖人也曾發出過「我非生而知之者」這樣的感慨，那麼在這樣一個未受過動物福利、權利論影響的大環境下，國內出現何樣否定的聲音都不足為奇，但如果有人告訴你：

有著良好動物福利保障的豬肉/牛肉會比較好吃，你信嗎？

眾所周知，在那些食用類經濟動物被推上我們的餐桌之前，都需要到各大屠宰場走上這麼一遭。

而說來也巧，動物福利這整套理論中最飽受他人詬病、被人戲稱了「脫了褲子放屁」的，也恰恰是人道屠宰。

2016年山東首推人道化殺雞

不論是送往屠宰場的路上，還是待宰前的那段時間，一旦操作不當，很容易引發動物本能的「應激反應」，繼而極大程度地影響到宰殺後肉品的品質、口感：

長時間保持應激狀態的牛，它們所產出的肉被稱為「DFD肉（Dark Firm Dry）」，這類牛肉表面發黑、肉質堅硬，可以說無論如何烹飪都全無口感可言；

而有同樣經歷的豬肉卻恰恰相反，肉品呈淡白色，表面鬆弛、濕滑，吃起來像被腥水泡發的麵餅，也被人們稱為「PSE肉（Pale Soft Exudative）」。

我們絕大多數人對動物權利、福利這類玄而又玄的概念可以說都不大感冒，但這肉好不好吃，卻是每個人都能嘗出來的。

動物福利正是這樣的一種「雙向福利」，既保證了這些動物飲食、生活的自由，同時也向消費者們交出了一張令所有人都滿意的答卷。

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