粗細糧搭配有什麼原則
原則一：粗細搭配
食物要多樣化，「粗細糧可互補」。單純粗糧或單純細糧營養成分都不全面，要粗糧、細糧搭配，進行互補，一個星期吃2～3次粗糧，定期吃點小米麵、紅薯等。中年人尤其是有「三高」、便秘等癥狀者，或長期坐辦公室者，接觸電腦較多的人群，應酬較多的人群等，都要多吃些粗糧。
原則二：粗糧與副食搭配
粗糧內的賴氨酸含量較少，單獨吃可能會造成身體賴氨酸缺乏，因此可以與牛奶等副食搭配，以補其不足。
原則三：粗糧細吃
粗糧普遍存在感官性不好及吸收差等劣勢，因此可通過把粗糧熬粥，或與細糧混起來吃來解決這個問題。
一般來說，胃腸功能較差的老年人及消化功能不健全的兒童，最好少吃粗糧。即使吃，也要做到粗糧細吃;患有胃腸潰瘍及急性胃腸炎的朋友，食物大多要求細軟，所以要盡量避免吃粗糧;而患有慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人也要少吃粗糧，以免造成消化不良;運動員、體力勞動者由於要求儘快提供能量，也要盡量少吃粗糧。
吃多少粗糧有益健康
粗糧中含有大量的纖維素，可以刺激大腸，促進腸蠕動，對預防腸癌及心腦血管疾病都有好處。不過，長期大量進食粗糧這類高纖維食物，會影響人體對食物中的蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，使蛋白質補充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而容易造成對骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。營養學家建議，一個健康的成年人，每天粗糧的食用量應在10～30克之間。
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