蒸面這樣做，讓你頓頓吃不夠

蒸面是北方人的家常吃法，也是一種很受歡迎的主食，吃過的人都說香。

蒸面是面和菜同時出鍋，吃到嘴裡是一種複合的口感，既有菜香又有面香，而且搭配的蔬菜也很日常，用我們常見的豆角、蒜苔等蔬菜搭配就可以，其做法不複雜，烹飪也不需要很長的時間，但是有人抱怨蒸面太干，噎得慌，所以想做的好吃還是需要一點小技巧。

材料：用於蒸面的細麵條、蒜苔、肉、生抽、鹽、開水、油

做法：1，把細麵條攤開，滴二、三滴在麵條上，用二支手抖開、抓均，目地是讓麵條上均勻的沾上一點油，

2，在蒸鍋里放上涼水，燒開、上氣後，放上篦子，把麵條均勻的攤在篦子上，不要攤的太厚，我一斤面用了二個篦子，

3，蒸5分鐘，用筷子把面挑散、翻面，接著再蒸5分鐘，再挑散、翻面，這樣重複2或3次，把面蒸熟，關火。

4，把洗乾淨的蒜苔，切成小段，

5，把肉切絲，用醬油、澱粉、油腌10分鐘，炒熟盛出，（之前寫過：配菜肉絲，這樣炒，口感細膩飽滿，配菜肉絲，這樣炒，口感細嫩飽滿想了解具體的做法看下這篇）

6，熱鍋涼油，倒入切好的蒜苔翻炒，剛變色倒入生抽炒均，

7，然後倒入炒好的肉絲炒均，蒜苔斷生，

8，倒入鹽，鹽要比平時炒菜多一點，倒開水到菜的三分之二處，或是再多一點也可以，但是不能沒過菜，燒開。水一定不能放的太多，否則麵條就容易成坨、變軟，

9，倒入蒸好的細麵條，

10，轉小火，一手拿鏟子，一手拿筷子，把細面和菜炒均。這樣有菜有主食，方便好吃的蒸面就做好了。

11，成品

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