蓮藕排骨麵線8M＋

寶寶一直在吃泥吃糊，不敢嘗試米粥或者蓉狀的輔食，就怕寶寶沒出牙，吃完的輔食不消化？那今天這道既能鍛煉咀嚼能力、又好消化的輔食，你一定要收下了！

8、9個月大的寶寶在吃米粥，吃麵條之前，可以先來麵線練練手，麵線可是比麵條還要柔軟呢，而且做法超級簡單，不用和面不用擀麵條，真是特別偉大的一項發明，hiahia~

不管寶寶是否出牙，都可以讓寶寶模仿媽媽咀嚼的動作，用牙齦就可以很輕鬆地把麵線嚼碎。

菜譜亮點

如果用清水來煮麵線，味道難免有些寡淡無味。於是我將蓮藕和排骨煮熟打成泥，再將麵線下到蓮藕排骨泥中，味道立刻就變得香濃起來，營養更是一百分！更主要的想法，是想讓寶寶換個方法把肉泥吃掉哦~

製作小要點

做麵線的時候，如果蛋糊太稀，那麼入鍋後就很容易鬆散；如果太乾的話，蛋糊就不能順暢地流入到鍋內，最後就變成疙瘩湯了。所以一定要掌握好雞蛋液和麵粉的比例，我用了一個雞蛋，然後加入了20g的麵粉。

往鍋中擠蛋糊的時候，可以分次加入。首先擠入1/3的蛋糊，等到麵線稍微定型後，再次擠入1/3的蛋糊，這樣流入到鍋中的麵線就不容易粘連在一起了。

蓮藕排骨麵線

配方：排骨160g、蓮藕80g、麵粉20g、雞蛋1個

調料：無

烹制方法：煮

參考月齡：8個月以上

難易程度：中等難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 圖文菜譜 ＊

1. 準備食材：排骨160g、蓮藕80g、麵粉20g、雞蛋1個。

PS： 其實給寶寶做這道蓮藕排骨麵線，大概只需要30g的排骨和30g的蓮藕就可以了，但是如果食材量太少的話不太方便製作，所以咱們可以一次性多準備一些食材，留出寶寶的份量，剩餘的做成蓮藕排骨湯給全家人享用！

2. 將蓮藕去皮洗凈後，切成薄片。

PS： 在挑選蓮藕的時候，盡量挑選藕節短、藕身粗，並且兩端藕節均是完整的蓮藕哦，這樣可以保證蓮藕裡面不會有很多泥沙，比較乾淨。

3. 排骨清洗乾淨，然後冷水入鍋，焯至排骨變色。

PS： 給寶寶添加肉類輔食，最怕寶寶嫌棄肉有肉腥味，所以在這一步，咱們先把排骨的血水給焯出來，接下來燉煮的時候還會放點蔥或者姜來進一步去腥。在焯排骨的時候，會看見水面上浮著很多沫，那就是排骨的血水哦~

4. 然後將焯好的排骨撈出，連同蓮藕和蔥段一起放入高壓鍋中。

5. 添加適量熱水，用高壓鍋燉煮30分鐘左右。

PS： 燉排骨的時間長，一定要根據高壓鍋的脾氣來加水，水量最好一次性加夠。

6. 排骨燉好後，扔掉蔥段，將排骨、蓮藕和湯汁撈出。

PS： 如果湯汁比較多的話，可以放入到輔食罐中冷凍起來當做高湯，以後給寶寶煮麵或者煲湯的時候都可以用到。這高湯也是咱們給寶寶輔食調味的一大法寶喲~

7. 然後剔除排骨的骨頭，大概留下30g的排骨肉。

8. 將30g排骨肉、30g蓮藕倒入攪拌機中，加入300ml排骨湯。

PS： 咱們這次將排骨和蓮藕打泥，多加了很多的湯汁，比普通的泥類輔食要稀一些，因為還要在裡面煮麵線，如果太稠容易煮干鍋。

9. 然後將蓮藕排骨用攪拌機打成稀湯狀。

PS：將蓮藕與排骨肉一起攪拌還有一個好處就是它會比單獨攪拌肉泥，要順滑很多，可以改變肉泥發硬發柴的口感。

10. 然後倒入鍋中，看這個稀稠度，要比泥狀輔食稀很多喲。

11. 在碗中打入一個雞蛋，攪拌均勻。

12. 然後在蛋液中添加20g麵粉，繼續攪拌成無顆粒狀。

PS：大概是一個雞蛋搭配20克的麵粉，這樣製作出來的麵糊流動性比較好。

13. 最後攪拌成這種可以自由流動的程度就可以了。

PS：很想為雞蛋過敏的寶寶研究一種不含雞蛋的麵線做法，但結果失敗了。不加雞蛋，只有麵粉來製作，麵線無法成型！但如果寶寶對蛋清過敏，可以只用蛋黃來製作。

14. 然後將蛋糊放入到裱花袋中。

PS： 如果沒有裱花袋的話，可以放入到保鮮袋中，然後剪掉一個小口，注意這個口不要剪得太大。

15. 將鍋中的蓮藕排骨泥煮沸，然後將裱花袋中的蛋糊擠入到鍋中。擠的時候，動作要連貫，讓麵糊像圖中這樣連續地滴落到鍋中，同時，要變小火，水太滾會把麵線衝散！

PS： 裱花袋要距離鍋15-20厘米左右，因為如果距離太近的話，鍋內的水蒸氣會將蛋糊蒸熟，這樣蛋液就不能順暢地流下來了。

16. 每擠一部分麵線，就要停下來一會，等這部分麵線煮熟，再擠下一批。否則，麵線會全部纏繞在一起，就失去了麵線軟嫩好嚼的意義了。然後，小火熬煮2-3分鐘，直到麵線煮熟就可以了。

17. 一碗營養豐富的蓮藕排骨麵線就做好啦，寶寶不用費力就可以輕鬆咀嚼消化噢！

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