你與愛之間，隔著一隻谷蟹的距離

一對夫妻，一桌全蟹宴

距離東莞一個小時車程左右

隱藏在番禺一個小區的單元里

從前她是千金小姐，從不下廚房。後來因為愛，迷上了烹飪。兩個人，一個興趣，一輩子。

紅木桌椅古樸典雅，充滿家的氣息。你可以大聲笑，放肆地哭，痛快地罵，溫柔地聊。

屋內擺放著新鮮花束，牆上掛滿了名家書法，懷舊復古的留聲機，在空氣中流動著纏綿的歌聲。

不不不，這甚至算不上真正意義的餐廳。因為它連招牌都沒有，如非朋友介紹朋友，你絕對不會發現這裡。

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「我曾是廣東省收藏家協會的理事，所以收藏了一些字畫。這裡叫』谷蟹』就是因為阿谷做的螃蟹，因此還找了一位小篆大家題了店名-谷蟹。」當我問及他牆上的名家字畫時，陳先生更想把重點放在阿谷身上。

「阿谷是我的太太，潮汕人，但又不像潮汕人。她有著潮汕人對美食的執著，但又非常時尚潮流。」說起太太的時候，陳先生連眼睛都會笑，流露出欣賞和幸福的光芒。

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「其實我太太從前很少下廚房做飯，生了小孩以後，照顧孩子的飲食，同時開始研究起美食。」陳先生臉上的笑意很濃，又說，「對了，我要去廚房幫幫她了，她不習慣別人的幫忙，只習慣我在一旁打下手。」

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阿谷在廚房忙碌著，下班後的陳先生在廚房裡陪伴，很多人可能會問，這樣不累嗎？

看到他們在溫馨的廚房裡相互幫忙，我瞬間明白，這對孩子已經上幼兒園卻依舊保持甜蜜的男女，才是這裡最溫柔的風景線。

在他們烹飪時，我發現了一個定製的玻璃缸，裡面是進口鮮活的麵包蟹，珍寶蟹，阿拉斯加長腳蟹。養殖的水不是海鹽去調配的鹹水而是從海里拉回來的海水，更是恆溫9℃，為的是讓蟹得到更妥善的保存。

一切食材必須新鮮

是對客人的基本尊重

這是阿谷做菜的宗旨 /

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阿谷曾特意去美國加州學習烹調蟹的技巧，根據不同蟹種的特點，創造出新穎的做法，融入中式、東南亞和西式的元素去豐富蟹的口味。

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油蔥凍蟹

清蒸後連汁一起放進冰箱里凍，低溫下蟹的鮮味被緊緊鎖在蟹肉裡頭。上桌前淋上紅蔥頭醬油。享用凍蟹時，撲面而來的香氣彷彿給鼻腔伴上蔥香，活了紅蔥油。

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辣椒螃蟹

用高湯炮製麵包蟹。老火湯做底輔以上好的骨頭和瑤柱熬制。桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉，還加了小米辣去調動醒神的辣，讓人吃得酣暢淋漓。

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胡椒螃蟹

來自黑胡椒宏厚的辣從腹中升騰起來，熱辣感爬上頭臉，如同武俠小說中的武林高手一掌注入內力，使暖洋洋的真氣遍布全身。

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燒高蟹

在高湯中加了杏鮑菇，其湯汁若粘稠琥珀，其味道鮮香，而點睛之筆在於用了蝦米增加馥郁鮮香。

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來自山林里與海洋里的鮮美之物融合，使鮮美的質感升華。杏鮑菇在高湯中煮後，切片放回鍋中與蟹同煮。杏鮑菇口感筋道醇厚，頗有嚼勁。

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沙姜肥蟹

類似啫啫煲的做法，用沙姜去焗蟹。裡面放五花腩，精髓在於肥瘦相間，有嚼勁，又不失脂肪的香味。

五花腩的油脂可令蟹更香，五花腩也吸收了蟹的鮮味，五花腩與蟹鮮充分接觸反應，那勾人的香就爆了出來。

席間，我問陳先生，這裡面積不大，用的也是進口鮮活蟹種，你們能賺錢嗎？

陳先生輕描淡寫地說，「我經營著自己的企業，開這間「谷蟹」只是因為阿谷喜歡做菜，以前打完高爾夫球後，朋友經常過來聚餐，大家都很喜歡阿谷的手藝，後來才萌生將美食傳遞給更多的人品嘗的想法。」

蟹宴結束後，陳生和阿谷換下廚師服，化身帥氣的情侶，騎著哈雷馳風而去，黑夜中，兩人的背影幸福而快樂。

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也許是香酥鬆脆的口感，也許是溫潤清甜的細膩，也許有著丈夫在旁作打手。阿谷將蟹發揮得極致，每一道蟹的菜肴都回味悠長，沒有辜負每一個吃貨的胃。

谷蟹喜宴

地址：廣州市番禺區漢溪大道奧園高爾夫俱樂部

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